土地購入後に建物を建てる予定。土地の手付金分をローンから現金化できる？ - 不動産賃貸 - 教えて！goo

土地を購入し、その後に建築家に依頼して建物を建てる予定です。

＜資金内訳＞
自己資金：1000万
住宅ローン：5500万　※不動産会社経由で土地4000万、建物1500万で仮審査通過済み
（土地取得から建物竣工の間の土地分住宅ローン支払い用の自己資金は別途あり）

＜物件＞
土地：4000万
建物：2000万

建物にかかる費用は
　着工金（3割）、中間金（3割）、残金
の3回ほどに分けて支払うのが通例と聞いています。
また、住宅ローンが実行されるのは残金支払い時のため、
着工金＆中間金は自己資金でまかなう必要があるとあります。

これにならって計算すると、私のケースでは着工金＆中間金1200万ほど必要だと思うので無理かなと思うのですが、
ある工務店から
　着工金（1割）、中間金（2割）、残金
という話をいただいており、自己資金でまかなう部分が600万となるので大丈夫ではないかという話になっています。

そんな中、以下を教えてください。

1、土地の購入時に、
手付金10％＋仲介手数料3％＋諸経費5％＝総額720万
ほどを自己資金でまかなうことになり、
建物のための残自己資金が280万になると思います。
土地分の住宅ローンが実行された際、手付金として払った10％（400万）は
現金として手元に残すことができるのでしょうか？
それとも、4000万-400万＝3600万にだけローンがおりる形になるのでしょうか？
「400万残すことができるので、自己資金は680万。いけますよ」
と不動産会社に言われているのですが若干不安なのです。

2、土地4000万＋建物1500万＝総額5500万
という住宅ローンは、不動産会社が間に入って進めてくれています。
実は、同じ価格で気になる別の土地があるのですが、
そちらはちょっと信用ならない不動産会社が専任になっており、
ローンの手続きなどは自分でやろうと思っています。
土地の価格100％のローンを組むということは、結構難しいのではないかと思いますが
一般人である私が自分でやってもお願いできるものなのでしょうか？

3、工務店の候補を他にも押させておきたいと思っています。
着工金（1割）、中間金（2割）、残金
という支払いでいいという工務店を探すよい方法があれば教えてください。

よろしくお願いいたします。