煮崩れするジャガイモのレシピ - その他(料理・グルメ) - 教えて！goo

こんにちは。


以下のようなものはどうでしょうか？

じゃがもろこし
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/6379_%E3%81%98 …

じゃがいもの吉野煮
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/3172_%E3%81%98 …

じゃがいもきんとん
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/579_%E3%81%98% …

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No.1さんの他に、「スペイン風オムレツ」も美味しいです♪

その前に…、男爵イモって煮崩れしやすくありませんか？？；
メークインなどですと、煮崩れしにくいと思うのですが…。

煮崩れしにくくなる方法として、
一般的なのは「面取りをすること」と、「かき混ぜすぎないこと・煮物は基本的に放っておく」ですが、
カレーや煮物でも、お水を入れたあとにバターを少量加えると煮崩れが防げる、
と、過去に伊藤家の食卓で紹介していました。
検証結果などを画像つきで詳しく書いているサイトもあるので、ググってみてくださいｂ

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メークインなら、粉ふき芋、ポテトサラダ、ポテトチップス、フライドポテト　などはいかがでしょうか？
キタアカリならジャガバターがおいしいですね(^^)v
ちなみに、去年はキタアカリを、今年は男爵とメークインを作っています。σ(￣。￣)の畑で(*^_^*)

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？？？煮崩れさせたいの？させたくないの？
させたくない方：面取りする。ぐらぐら揺れ動くほどの強火にしない。長時間煮込まない。
メイクイーンみたいな煮崩れしにくい物を使う

させる方：上記を使わない。荷崩れしてもかまわない料理にする。あえて煮崩れさせる。ジャガイモのくたくた煮みたいに。潰して肉や魚などのあんの様にかける。

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・コロッケ
・マッシュポテト
・ポテトサラダ

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