新しく質問する

質問

大豆の水煮

役に立った：1件
  • 質問者：ps2025
  • 投稿日時：2009/05/15 09:17
  • 困り度：困ってます
  • 友達に紹介
  • ブログに書く
  • 教えて！gooお気に入り

乾燥大豆を水煮する場合、あく抜きや渋きりをしないで食べた場合、体に害はあるのでしょうか？

質問番号：4960141

通報する

この質問への回答は締め切られました。
このQ&Aは役に立ちましたか？（役に立った：1件）

回答(1件)

  • 参考になった：1件

No.1ベストアンサー20pt

  • 回答者：pokkorinnk
  • 回答日時：2009/05/15 10:47

まったくありません

それどころか大豆は戻し汁や煮汁にうまみ成分があるので
ざっと水洗いした後、水に浸けて戻したらその戻し汁ごと
火にかけてゆでます
そのゆで汁も余ったら捨てないで他の物を調理する時に
出汁として使って下さい

ただしこれは大豆だけですよ
その他の豆類はあく抜きしたほうが美味しく
仕上がります

体への害毒については渋やアクではなくて
インゲン豆やエンドウ豆の生煮えが毒です
下痢や腹痛を起こすそうですから
しっかり煮ることが大事です

通報する

この回答への補足

ありがとうございます、そうなんですね。安心しました。
ちなみに黒大豆の場合も同じなのでしょうか？？

  
このQ&Aは役に立ちましたか？（役に立った：1件）

  ～生活に役立つテクニックのノウハウ記事が満載～

このページのトップへ

このカテゴリで人気のQ&A

RSSフィード
料理レシピ検索
入力例） チャーハン -  親子丼 -  唐揚げ -  肉じゃが
野菜： たけのこ -  小松菜 -  ふき -  アスパラガス
肉類： ぶた肉 -  とり肉 -  牛肉 -  ひき肉 -  レバー
魚貝類： はまぐり -  しじみ -  あさり -  まぐろ -  さば
主食： ご飯 -  パン -  パスタ -  うどん -  蕎麦
その他： 切干大根 -  高野豆腐 -  干ししいたけ
調理方法： 焼く -  煮る -  和える -  炒める
テーマで探す今週のレシピ
ヘルシーレシピ5月24日
ヘルシーレシピ「からだを引き締める」。薄着になる夏までに！脂肪の代謝を高める効果のある「ケルセチン」を摂って、キュッとカラダを引き締めましょう
マヨネーズレシピ5月24日
マヨネーズレシピヘルシーなマフィン。プレーンなマフィンよりカロリー控えめ！甘くないので、朝食・軽食などにオススメ♪
塩麹の活用レシピ5月24日
お弁当レシピ塩麹を使うことでお肉は身が柔らかくなり、魚は臭みがとれてプルンプルンに。いつもの料理に少し加えることでさらにおいしく大変身！

Facebook公式ページ

公式Twitter