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フランス料理　魚料理　雑学

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  • 質問者：noname#130001
  • 投稿日時：2009/05/21 20:08
  • 困り度：困ってます
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フランス料理の雑学を教えてください。
できれば魚料理についてなんかだとうれしいです。

質問番号：4978608

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No.1ベストアンサー20pt

  • 回答者：Antithese
  • 回答日時：2009/05/22 14:13

こちらのサイトはどうでしょう？
http://www.felicimme.net/recipe/index.html
「基本のテクニック」「高度なテクニック」あたりに雑学的なテクニックが紹介されています。

http://lepain.main.jp/
「シェフのためのkitchen study」「料理のお役立ちkitchen study」あたりが面白いかと思います。

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野菜： たけのこ -  小松菜 -  ふき -  アスパラガス
肉類： ぶた肉 -  とり肉 -  牛肉 -  ひき肉 -  レバー
魚貝類： はまぐり -  しじみ -  あさり -  まぐろ -  さば
主食： ご飯 -  パン -  パスタ -  うどん -  蕎麦
その他： 切干大根 -  高野豆腐 -  干ししいたけ
調理方法： 焼く -  煮る -  和える -  炒める
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