オイルフォンデュの仕方教えて下さい！

パーティでチーズフォンデュをしてみて、なかなか上手にいったの、ぜひオイルフォンデュも挑戦してみたいです。
材料や下準備、何のオイルが良いか、温度など、なんでも良いので教えて下さい。

No.1 ベストアンサー 回答者： noname#24736 回答日時： 2001/03/10 10:35

下記のページを参考にしてみて下さい。

参考URL：http://www.iat.co.jp/Junjotei/0924/,http://www.r …

この回答へのお礼

写真入りでわかりやすかったです。
他のお料理の参考にもなって、これから利用したいです。
ありがとうございました。

お礼日時：2001/03/11 03:42

No.2 回答者： Eivis 回答日時： 2001/03/10 17:33

オイルフォンデュはチーズフォンデュと同じくスイスの代表的料理で、洋風「卓上串かつ」のような物で串に刺した牛肉を好みの揚げ加減で食べます。

●材料（4人分）
　牛肉フィレブロック 　　　　　400g
　サラダ油またはピーナッツ油 ３カップ

《 つけ合わせ 》
　グリーンアスパラガス　　　　　４本
　ブロッコリー　　　　　　　　　１株　
　にんじん　　　　　　　　　　　２本
　ミックスピクルス 　　　　 　　好み

《レフォールソース》
生クリーム 1/２カップ
レモン汁　　　　　　　　　　　　1/２个
ホースラディッシュのすりおろし　大匙１
塩　　　　　　　　　　　　　　　少々

《 タルタルソース 》
　マヨネーズ　　　　　　　　　　　１００ｇ
　たまねぎのみじん切り　　　　　　　1/４个
　ゆで卵のみじん切り　　　　　　　　　１个
　チャイブのみじん切り(ある時) 　大さじ1/2　

●作り方
１） 牛肉ヒレは、約２cm角に切る。
２） オイルフォンデュ用の鍋に油を入れ、
　　　１８０℃くらいに熱して食卓にセッティング
　　　アルコールランプで保温する。
３）ブロッコリーは小房に分けてかために色よくゆでる。４）グリーンアスパラガスもゆでて一口大に切る。
　　にんじんは皮をむき、適当な大きさに切っておく。

５）それぞれのソースの材料を合わせておく。
６）肉や野菜を串に刺し、各自好みの加減に揚げ、好みの　　ソースで楽しむ。

＊我が家では「峠の釜飯」の釜を使い、最近はオリーブ油も混ぜています。
　正式には肉だけのようですが、海老、鶉のゆで卵、堅くなったキャマンベール、メキャベツなども使います。
　

この回答へのお礼

丁寧に書いて下さってありがとうございました。
ソースを工夫すると楽しそうですね。
さっそく作ってみます。

お礼日時：2001/03/11 03:35