ふんわりとしたシフォンケーキのレシピは？

シフォンケーキをいろいろな本を見て作っています。
それぞれの本に、それぞれの作り方があるのですが、
なかなか「これは！」というものが出来ません。
ベーキングパウダーなどの添加物を使わず、ケーキの
上下ともにふんわり、しっとりしたシフォンケーキの
レシピはありませんか？
焼きあがって、冷ましている時に、下になった方が
どうしても重くなってしまうのです。
よろしくお願いします。

No.2 ベストアンサー 回答者： MiJun 回答日時： 2001/03/11 16:30

以下の参考ＵＲＬサイトは参考になりますでしょうか？

更に、
◎http://www.tezukuriokashi.com/newpage1.htm
（おいしい秘密）
◎http://www.tezukuriokashi.com/newpage3.htm
（レシピ）
◎http://www.geocities.co.jp/SweetHome-Green/1141/ …
（苺たっぷり！フワフワ紅茶のシフォンケーキ）
○http://www.ne.jp/asahi/eight/momo/recipe/teac.html
（紅茶のシフォンケーキ）
◎http://www.iris.dti.ne.jp/~grace/newpage123.htm
（ふんわり、ほのぼのシフォンケーキ）
◎http://www02.u-page.so-net.ne.jp/ya2/yoko-s/coca …
（紅茶のシフォンケーキ）
○http://www.lepicier.com/lepicier00/otayori-0004- …
（グリーンティーシフォンケーキ）
◎http://www.page.sannet.ne.jp/bunmei/nao/Chiffon. …
（シフォンケーキ）

これら以外にもネットで検索するとたくさんHitします。

ご参考まで。

参考URL：http://www.tigercrown.co.jp/cakeland/suc_story/c …

この回答へのお礼

たくさんの情報ありがとうございます。
ひとつずつ作ってみたいと思います。
楽しみです。

お礼日時：2001/03/11 17:12

No.1 回答者： 0102maiko 回答日時： 2001/03/10 21:01

シフォンケーキはレシピも関係すると思うけど、

メレンゲの作り方、混ぜ方、焼き加減、といった「作業」で
食感が変わってくると思います。（私の経験上。。。）
メレンゲはキメの細かいメレンゲになっていますか？
粉を混ぜるときはさっくりと混ぜていますか？
私は趣味で作っているので詳しくはわかりません。ごめんなさい。
けれど参考になると思うので、私がよく見るＨＰを参考に載せておきます。
ここのレシピで作るとふわふわに焼けましたから。

参考URL：http://anies.net/

この回答へのお礼

ありがとうございます。
さっそく教えて教えていただいたアドレスにアクセスしてみます。
メレンゲもどのぐらいの硬さまでならいいのか、泡立てすぎるとモロモロになってしまうし・・・と加減がわからなくなっていたところなのです。
参考にさせていただきます。

お礼日時：2001/03/11 17:10