No.3ベストアンサー
- 回答日時:
ビワに限らず、果実酒を漬け込むときに大事なこと、
「清潔な道具で清潔な環境で作る」こと。
理由はおわかりですか?
これから数ヶ月間熟成させておくものを作るわけですから、
雑菌が入り込まない、繁殖しない環境で作業するのです。
カビが生えた材料で清潔に作れますか?
答えは絶対にNOですね。
味云々より、安全面で。
カビが生えた材料は、やめておきましょう。
味の観点から言っても同様です。
新鮮なものを使うことに果実酒の意義があるのです。
カビが生えるまで古くなった果実は
良い味を出してはくれません。
新鮮な枇杷を入手し直す事を強くお勧めします。
この回答へのお礼
お礼日時:2009/06/08 19:52
ご回答ありがとうございます。
ビワを食べた事がある人に聞いたら
「ビワはそんなものよ、カビじゃないわよ」と言われました。
本当のところ、どうなんでしょうか?
No.2
- 回答日時:
止めなさい。
常識的に言ってカビた物は何にしても使わないこと。
カビは目に付く部分だけに気をとられがちだけど、実際は菌糸の部分がはるかに広がっている。そしてこの部分が多くの毒素を持っている。
ちびっとパンにカビが生えてもそこだけ取ればいいなんてのは、はっきり言ってガンの素を食べているのと同じ。
カビたびわは捨ててしまいなさい。
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