スルメイカをうまく焼く方法 - 素材・食材 - 教えて！goo

こんばんは。
天日干しのスルメイカというのは、一夜干しの半生のスルメイカでしょうか。
そのつもりでお答えします。

胴と足を外します。

胴は、真ん中１センチぐらいを残して、左右２～３センチ間隔に切ります。
シオをバラバラと振って皮のある方から焼きます。
丸まってきますが、切れ目があるから、大きくは丸まりません。
箸で押さえながら両面を焼きます。
これだけです。
足も同じ要領です。

プロパンガスの火はダメです。水分があるので、カラッと焼けません。
電熱か、炭火で焼きたいですね。

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一番簡単なのは
http://www.kanshin.com/keyword/1007863
このようなはさみ焼き網を使う事だと思います

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No.1です。追加です

強火でしますと、それだけイカがすぐに反って
しまいますので、火加減も調節してください。

まさとが勝ちそうです。テレビみながらで失礼をしました^^
では。

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天日干しということですから、普通のするめいかですよね。
当たり目のほうの、スルメでしょうか。

普通のするめいかということを前提としますね。

イカの表側に、イカの身は薄いですが
三分の一ないし二分の一くらい、格子のように細かくイカの表側全体に
包丁をいれてください。
薄いですので、きれない程度にです。

そして、焼くときは今の表側をさきに焼いてください。
この場合に、丸まりそうでしたら箸で抑えてくださいね。
筋が入っていますので、そんなに丸まらないと思います。
それから裏を焼いてください。

イカは、焼きすぎますと、固くなりますので
軽く焼くと、おいしいです。

これでよろしいでしょうか。ではチャレンジしてみてください^^

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