No.2ベストアンサー
- 回答日時:
O157の細菌自体は、75℃、1分間の加熱で死滅するとされています。
多くの場合は、過熱が不十分のままO157が体内に入り込むのが原因になります。
問題なのは、対象の食品にO157細菌が付着して、被害者の口に入るまでの間に、細菌が作り出す「ベロ毒素」で、こちらは普通の加熱では無害化されません。
普通は、そういう状態なら、その他の雑菌なんかも増える環境ですから、臭いやなんかで痛んでるのが分かる場合が多いです。
ベロ毒素は胃液を通貨後、腸内で出血性の下痢を起こさせます。
また、一定の量のベロ毒素が、体内(腎臓)に取り込まれると、溶血性尿毒症症候群(HUS)という状態になり、血液中の赤血球が破壊され、尿毒症などを起こし、出血やショック状態になって死亡に至ります。
他の臓器や脳そのものがダメージを受けますので、症状が重かった場合には、助かっても後遺症なんかが出る事もあります。
ハヤカワ文庫から出ている、
「毒素(Toxin)」ロビン・クック著
という小説での症状の描写が超~怖いです。
しばらくハンバーガー食べるのがダメになりました。
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