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No.4ベストアンサー
- 回答日時：
No.2とNo.3です。
フィレそのものと、フィレと切り身の違いを知りたかったのですね。
フィレは、身そのものが長いもの、大きいものですね。
三枚におろしたままのものですからね。さばに限らずにです。
長いままだと、調理したり食べるときに具合が悪いですね。
その長いものを、二等分にしたり三等分に程良く切ったものが
切り身ということになります。
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この回答へのお礼
お礼日時：2009/10/10 09:40
詳しく教えて頂きありがとうございました。
スーパーで生鯖の切り身の横にフィーレが並んでいたのです。
いつもは無いものなのでどんなものかと買ってみました。
骨が少なくて良かったです。
三枚におろしたものなら骨が少ないわけですね。
ありがとうございました。
No.5
- 回答日時：
フィーレとは仏語の「Filet」のことで、魚のフィーレとは、三枚おろしをした片身のことです。
おろしたままなので細長いのが特徴です。 一方、切り身はフィーレを1人分に使いやすいように、小さくカットした状態になります。-
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No.3
- 回答日時：
No.2です。
追記です。三枚におろすと、上身、下身とにわかれますね。
その両方に骨がなければ、上身、下身とも
フィレとなります。
片身というのは、通常片方だけという意味になってしまいますので。
ですから、うわみ、したみ共、両方ということです。
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No.1
- 回答日時：
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