そうめんつゆの変り種 (1/2) - 料理レシピ - 教えて！goo

我が家伝来のそうめんつゆは、薄味のかけつゆです。
普通の関西風のうどんつゆのようなこともありますが、昔祖母がよく作っていたのは「エビきゅうりだし」！

エビ（から付きの小さい川エビのことが多かった気がします。。。昔、田舎のことゆえ(^^;)）でだしを取り（エビもそのまま残す）、酒、塩、薄口しょうゆで味付けします。（決して関東のそばつゆのように黒くしません。今はスーパーで「白だし」を良く見かけるので、それと使うと近くなるかも。）
煮立ったところへ、きゅうりの乱切りを入れて、さっと煮ます。
このおつゆを、冷蔵庫でキンキンに冷やして、おそうめんにたっぷりかけて頂きます。
トッピングには錦糸卵や青ねぎでしたか。

から付きの川エビなんてそうそう手に入らない時は、普通の冷凍むきえびでいいと思いますが、これだとだしの出方は足りないかも。鰹節を一緒に使うか、市版の顆粒だしを加えたりされると良いと思います。

エビときゅうりは、煮物での相性は良いと言われていますよね。子供の頃は「煮たきゅうり」なんて好きではありませんでしたが、今はまあまあ。。。
ちょっと変わってますので、もし勇気があったらお試し下さい(^^)

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化学調味料（含だしの元）を一切使わない
事を考えれば.大体あきは来ないと思いますが。

変わり者としては.
醤油だけ（熱を加えない.単に水で薄める）
味噌+酢+砂糖（熱を加えない.単に水で薄める）

でしょうか。

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お金が厳しい時はマヨネーズ！というのが心情です(笑)
ソウメン汁にマヨネーズを入れて、まぜまぜ・・・
もちろん分離するのですが気にしないで食べましょう。
2、3回はいけるかもしれませんよ。

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こんばんは。

パスタソースをかけてもおいしいですよ。
もしくはカルボナーラみたいに卵にオリーブオイルとかを絡めて
(生クリームよりこっちの方が好きなので)
ちょっとさらさらぎみな感じにしたほうがいいと思います。

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＃１さんが書かれているのと同じかもですが、麺の上に冷やし中華風に具を乗せて、めんつゆを回しかけます。
その上から、ごま油を少しと好みでお酢をかけて、からしを添えて。
分量はあれこれ工夫してみてくださいね。

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ゴマだれも美味しいよ。
私は、焼きそーめんにして食べていましたねぇ（味は焼きうどん風）

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こんばんは。

あっさりと梅味はいかがでしょうか？
市販のでも売っていたりしています。
我が家のは味がこれとは違うけど、作り方を紹介しますね。

種を取った梅干を細かく包丁で叩きます。
それに、昆布茶を用意します。
鍋にお湯を沸かして、昆布茶を入れて味加減をみながら、
火を止めます。
これに先ほどの梅干をいれます。
昆布茶の味を濃く出すのか、梅干の味の方にするのかは好みです。
そしてこれを冷やしてください。
そうめんを食べる時、かつおぶしを入れるとまたおいしいです。
白髪ねぎも一緒だと、なおうれしい、です。

おためしくださいませ。

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こんばんは。

キムチを刻んだものをつゆに入れると
おいしいですよ。

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こんばんは。

もし、辛いのがだめでなかったら、汁に豆板醤をお好みで加えると、なかなかにおいしいです。

では、おいしいそうめんを。

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こんばんは。

市販のものでも自分でダシをとっても、また、ダシを変えても、結局醤油味になっちゃうんですよね。
私も学生時代いろいろ試しましたが、その中のお薦めを２つ。

１．ごまダレ
うどん用のものが市販されています。ペースト状になっている「練りゴマ」を買ってきて普通の麺つゆで溶いてもいいですよ。

２．鶏ガラスープ
顆粒になった鶏ガラスープの素が市販されていますが、これは使えますよ！
これをお湯で溶いて長ネギや万能ねぎをみじん切りにして散らしてください。素麺がベトナムの「フォー」みたいなります。つけ麺でも、かけてもOK。お好みでラー油なんか垂らしてもいいですね。

鶏ガラスープはお湯で溶けばスープとしてそのまま飲めますし（塩で味を調整）、チャーハンや炒め物に入れても美味しくなります。是非ご活用を。

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