ひつまぶしについて

ひつまぶしと鰻ちらしは同じものでしょうか、違うものでしょうか。

No.4 ベストアンサー 回答者： ting 回答日時： 2003/06/10 14:38

ひつまぶしは名古屋発祥の料理（伝統料理というほど古くはありません）で、鰻専門店“いば昇”が発祥とも“あつた蓬莱軒”が発祥とも言われているようです。

共通するのは、おひつ（ご飯茶碗３杯分強の量）に細かく刻んだ鰻が乗っていて、
１膳目は、そのままの味を食べます。
２膳目は、薬味を加えて1味ちがう味を楽しみます。
３膳目は、薬味、山葵を添え、お茶づけにしてサラサラと…。
といった感じで食べます。
ちなみに、私の記憶では「ひつまぶし」のある名古屋の何店かの店には「鰻ちらし」というメニューは無かったかと思います。
「ひつまぶし」発祥の名古屋の鰻専門店（発祥といわれる店に限らず）に「鰻ちらし」のメニューがないことからも別物と言えるのではないでしょうか。

ネットで検索しても「鰻ちらし」をメニューにおいているのは寿司店ばかりのようですし…やっぱり寿司のバリエーションのひとつではないのでしょうか？

ｍａ_さんがご覧になったサイトの「鰻ちらし」は、
鰻のたれをまぶしたご飯に、みじん切りにした、各種漬物、いりごまを良く混ぜて、さらに刻んだ鰻を混ぜる。それを器に盛って、いんげん（飾りの青物として）をひとつまみのせる。
といった料理ですね。
これは、「鰻ちらし」というより、作られている方の
（ひつまぶしにヒントを得た）創作なのではないでしょうか？
とても、単品で金をとって出せる料理ではないような気がします。
それに、鰻を刻むという点では似ていますが、それ以外は「ひつまぶし」まったく別物ですね。

No.5 回答者： Shige29 回答日時： 2003/06/10 16:16

他の方も書いていますが、そのURLの料理は「鰻ちらし」という創作料理ですね(^_^;)

↑コレは確かに「寿司」じゃないです。（丼飯って感じですね）
「鰻チラシ」は、普通のちらし寿司と同じで、鰻を使っている「ちらし寿司」です。

この回答へのお礼

みなさま、ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2003/06/10 16:31

No.3 回答者： KERO-4 回答日時： 2003/06/09 22:57

ma_さん、こんばんは。

「ひつまぶし」はおひつご飯、具を積み重ねてまぶした（まむしと掛けてるんでしょうけど）ものという解釈であれば、鰻以外のひつまぶしもありえます。実際にそれを売りにしている店もあります。（「どこで」とか「鰻以外の何」についてはお答え出来ませんが。そのまま食べる、ｘｘして食べる、○○して食べる等食べ方も同じです。）

補足のＵＲＬのものは子供だましでしょ。あれで「鰻ちらし」は名前負けです。

No.2 回答者： noname#4109 回答日時： 2003/06/09 19:43

こんにちは、うちでは、の区別ですが、参考までに。

ひつまぶしは　普通のご飯に　うなぎの刻んだのを
たれと一緒に混ぜた物、

うなぎチラシは「すし太郎」などを使ったり、
酢メシで作ります。

No.1 回答者： Shige29 回答日時： 2003/06/09 18:49

違うモノですよ。

「ひつまぶし」は愛知辺りの郷土料理ですが、鰻重の鰻を刻んで乗っけたようなモノです。
あと食べ方自体も、お茶漬けにしたりして、一つの料理でバリエーションが楽しめるのが特徴です。
「鰻ちらし」は、鰻のちらし寿司です。

この回答への補足

http://www.avis.ne.jp/~ohtsuka/okiraku/ken.htm

鰻ちらし寿司とはまた別に、「鰻ちらし」という料理もあるようです。NHKの料理番組でやってて、寿司ではなさそうでした。

補足日時：2003/06/09 19:42