梅サワー＆プラムサワー。

質問

梅サワー＆プラムサワー。

役に立った：1件

質問者：noname#5413
投稿日時：2003/06/26 15:18
困り度：

お酢が大好きで昨年からサワーを作るようになりました。
去年は桃、オレンジ、イチゴ、グレープフルーツ等で作って美味しかったので、今年は梅とプラムで挑戦してみました。
が、今日見てみると、このふたつだけ実が変色(梅干しみたいな色。上部にある梅だけ。)して、梅の方はくしゃくしゃ(縮んだ感じ)になってるのもあります。
今まで作った果実ではそのようなことはありませんでした…。
失敗でしょうか…。
また梅のヘタって何ですか？
これがあると苦味が出るそうですが、ヘタって言うのがどの部分か分かりません。

同じ時期に作ったいちごとオレンジは最高の出来なのに…。
かなりショック、不安です。
もし失敗したとして、失敗作品を何か別な形で利用できればと思っています。
宜しくお願いします。

この質問への回答は締め切られました。

回答(3件)

No.3ベストアンサー10pt

回答者：Rikos
回答日時：2003/06/26 15:43

梅サワーは、時々瓶を振ってかき混ぜていましたか？
たまに瓶を振りかき混ぜ、蓋を開けてガス抜きしたほうが良いと思いますよ。
かき混ぜていなかったのでしたら、上部の梅だけ空気に触れっぱなしになって
気になるほど変色したのかもしれません。
（漬けていくうちに、多少変色します）
梅は、漬けていくうちにくしゃくしゃになるので、その点は気にしなくても構わないと思います。
（梅に爪楊枝で数ヶ所穴を開けておくとくしゃくしゃにはなりませんが、濁ってくることがあります）

ヘタとは、梅が木になっていた部分のことです。
（へこんでいる部分で、時間が経つと茶色くなってきます）
参考URLに、画像が載っています。

多分、味は大丈夫だと思いますよ。

http://member.nifty.ne.jp/little/topics/98ume.htm

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この回答へのお礼

ありがとうございます。
画像見てみました…。同じような感じですが…。
ヘタのある部分は購入した時少し茶色くなってました。
コロンとした茶色の物がついていてそれは綺麗に取りましたが、そのあともヘタのある凹んだ部分は茶色っぽいと言うか…。
爪楊枝を使っては取らなかったのですが…。
調べた方が良いでしょうか？

瓶は毎日ではありませんが振ってました。
最初は砂糖の下になってすっかり酢に浸ってたのですが、
砂糖が解け出すと梅が浮き上がってしまい酢から顔を出した部分だけ変色してしまったようです。

でも失敗ではないようなので安心しました。

No.2

回答者：Jun-R2
回答日時：2003/06/26 15:43

ヘタって・・　枝が付いてたところに、ポロっと取れる状態で付いています。オレンジやみかんでも河童のお皿みたいのが付いてるでしょ？アレのことです。
（梅は形が違いますけど）

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この回答へのお礼

ありがとうございます。
梅全部についてるのでしょうか？
私には付いてるものと付いてない(もう取れてしまった)ものがあったように思ったので、付いてるのだけは取ったつもりだったのですが…。

No.1ベストアンサー20pt

回答者：S_T
回答日時：2003/06/26 15:40

私の場合は梅酒ですが、
梅のヘタとは、梅の実に
おへそのように凹んでいるところにある
茶色のものです。
そこを、つまようじで指すと簡単に取れますよ。
ヘタを取らずに漬けてしまうと、ヘタの部分が
漬けてる間に取れて、そこから渋みが出るようです。

漬けているときの変色やシワは、
梅の旨みや梅の中に含まれている水分が
お酢（私の場合はお酒）に溶けているということだと
思うので、全く心配はいらないと思います。
ちなみに我が家は、1年ほど漬けた梅酒、
おいしく飲んでますよ。

いずれにせよ、柑橘系はすぐに出来上がりますが、
梅やプラムは出来上がるまでに
時間がかかりますから
（私は特に梅をケチってしまったので
一年ほど漬けっぱなしでした）
気長に待ってください。

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この回答へのお礼

ありがとうございます。
ヘタ…完全には取っていませんでした。
今からでも取った方が良いのでしょうか？
まだ取れてはいないようです。

う～ん…柑橘類と同じ期間で出来ると聞いたのに1年も掛かるのですか…。
出来上がってから飲む期間1年と聞いていたのですが…。
残念。
苺がもう少しで出来そうなので、苺サワーを飲みながら気長に待つ事にします。