Ｌ-アスコルビン酸Naと酢酸Naを添加した水溶液の溶解度・緩衝作用など

Ｌ-アスコルビン酸Naと酢酸Naを添加した水溶液の溶解度・緩衝作用などについて
化学系詳しくないので教えてください。

水1lにＬ-アスコルビン酸Na120ｇと酢酸Na（無水）160ｇを加え、80℃位まで加熱したとき、
温かい状態では完全溶解しているのですが、4℃程度に冷却・保管して2～3日すると成分が析出してしまいます。
どうして冷却後数日してから析出してしまうのでしょうか？ また、ｐＨもアルカリ性にならず、6.5～7.0の中性になってしまいます。
アスコルビン酸Naと酢酸Naが水溶液中にて緩衝作用を起こしているがだと思いますが、詳しくないので良くわかりません。
どちらかの添加量を減らさなければ駄目な場合、どちらの成分をどの位減らせば析出はなくなりますか？

また、Ｌ-アスコルビン酸Naの量はそのままで、酢酸Naだけクエン酸Na（クエン酸三Na）に同量で置き換えたら
成分の析出はなくなるのでしょうか？ また、pＨはアルカリ側になるのでしょうか？

酢酸Ｎａの塩基解離定数pKb＝9.25 分子量： 82.04 水への溶解度：76％
L-アスコルビン酸ナトリウムの分子量：198.11 水への溶解度：38％
（解離定数わかりません。酸解離定数 pKa 4.17（1段階）11.6（2段階）です）
クエン酸Na（クエン酸三Na）の分子量：294.1 水への溶解度：42％
（解離定数わかりません。ちなみにクエン酸のpKa=3.13、4.76、6.40です）

化学系詳しい方、何卒教えてください。 宜しくお願い致します。

No.1 ベストアンサー 回答者： kyo-sei 回答日時： 2010/05/03 18:18

アスコルビン酸Naと酢酸Naが溶けているなら、アルカリ性になるはずです。

アスコルビン酸や酢酸が混在していませんか？

時間が経ってから結晶が析出する現象についてですが、過飽和が関与している可能性が有ります。
ものを扱ったことが無いので、はっきりとしたことは言えませんが。
析出する結晶が気になるなら、ろ過するなどで回避はできませんか？

この回答へのお礼

アスコルビン酸や酢酸は混在していません。
過飽和が原因なんですね。ありがとうございます。

お礼日時：2010/05/04 20:45