酢と米酢の違いについて
料理の本で、「酢」と書いてある時は通常の酢を使い、「米酢」と書いてある料理は米酢を使っていますが、米酢はあまりひんぱんに使わないのでいつも期限まで使いきれません。でも、買わなくていいほど使わないわけでもありません。
酢を使う料理に、米酢を使うとなにか変ってくるのでしょうか。極端に味が変わってしまったりするのでしょうか。もし、問題がなければ、米酢だけ買うようにしようかと思うのですが・・。
印象としては、酢はきつくて米酢はちょっと甘い、というようなイメージはあるのですが、
実際はどうなのでしょうか
No.4
- 回答日時:
食用の酢というのはものすごくたくさん種類があります。
バルサミコビネガー、ワインビネガー、穀物酢、リンゴ酢、果実酢、などなど。
米酢はその中のひとつだと思います。
一番マイルドなのではないでしょうか。
ちなみに、「酢なんてみんな似たようなもの」と思ってワインビネガーで酢飯を作ったら泣きそうな味になりました。
No.2
- 回答日時:
こんばんは。
酢と米酢どちらを使っても構いませんよ。
人に寄り好みが有りますけどね、僕も穀物酢はキツイと思いますよ。
JASの規定で呼び方と分類が有ります。
「穀物酢」「米酢」「黒酢」「りんご酢」等々。
詳しくは参考URL欄。
参考URL:http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%85%A2
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