過冷却水とは？

0度以下になっても凍らない、過冷却水というものが出来ると聞きました。
この過冷却水に振動を加えると一気に氷になるそうです。
どうして過冷却という現象が起きるのですか？
また、何故振動を加えると一気に凍ってしまうのでしょうか？
どなたか教えてください、お願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： noname#25358 回答日時： 2003/07/06 01:00

　水というのは、実をいうと０度では凍らないのだそうです。

　水道水などの普通の水は、中に含まれる様々な不純物が刺激となって、０度で凍ってしまいます。

　ところが、その「刺激」がまったくない状態で凍らせた水（具体的にいうと、まったく衝撃を与えずに冷やした純水）は、「刺激」がないので－４０度くらいまで凍らないのだそうです。

　で、どうして衝撃によって凍るのかというと、過冷却を起こした水は、冷たすぎて「氷になるためのエネルギー」が足りないのです。
　だから、それを外部から衝撃という形で与えてやることで、凍るのだそうです。
（なんか分かったようで微妙に意味不明な説明だな……）

No.4 回答者： kikero 回答日時： 2003/07/06 10:54

　別に、水でなくとも、液体一般で過冷却が見られます。

　凝固点測定では、一度過冷却温度まで静置冷却して、そこから一気に攪拌します。そうすると、明瞭な結果が得られます。

No.3 回答者： nozomi500 回答日時： 2003/07/06 07:40

＃２で紹介された過去質問で、やはり＃２さんに補足をうけた者です。

水道水でも過冷却は起こります。
ふつうは「不純物」の多い水のほうが「モル凝固点降下」によって、氷点が低くなります。（海水など、食塩その他の不純物だらけなのでなかなか凍らない）

不純物イコール刺激物ではない、ということです。
純水でも、「氷」がひとかけらあれば、それを刺激に過冷却水は凍っていきます。

No.2 回答者： siegmund 回答日時： 2003/07/06 01:24

http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=154054
に過冷却水についての議論があります．

参考URL：http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=154054