A 回答 (2件)
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No.2
- 回答日時:
面倒くさいですか?
私の場合は5号は卵2個、6号は卵3個で作るのでぜんぜん面倒ではないです。
ほかの材料は、粉類(薄力粉・コーンスターチ・ココアなど総量)が卵1個に対して30g、砂糖も同じく30g。
バターは10g+(卵の個数-1)×5g(つまり卵2個なら15g、卵3個なら20g)、牛乳が卵1個当たり10cc(といいながらいつも目分量)。
といった具合に卵を基準にレシピを組み立てています。
少なくとも5号・6号の型に関しては困ったことはないです。
ちなみに焼成温度・時間は同じです。
極端に小さいオーブンで、6号の生地を入れることで温度低下が顕著であるようなら、設定温度を少し高めにするといいと思います。
No.1
- 回答日時:
5号も6号も同じ温度で焼いています。
焼き時間は具合を見ながら適当に引上げています。
それほど細かく設定を気にする必要はありません。
昔のレシピでは「中火で10分程度とか、中弱火で焼色が付くまで」っと言うような適当な記載でした。
余程の強火か弱火で無ければサイズ違いには関係なく普通に焼き上がります。
もう一つ、6号型では必ずあふれ、この方が大失敗になるでしょうね。
もし天板に余裕(すき間でも)が有るならば、余りそうな分を巾1センチ・長さ5センチ位に流して焼けば「猫の舌」風に美味しく焼き上がります。
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