No.4
- 回答日時:
酸化防止のためです。
ビタミンCは酸化されやすい物質のため、緑茶の風味成分より先に酸化されます。その結果として、品質を保持することができます。余談ですが、油系の食物などですとビタミンEが酸化防止剤として用いられます。
No.3
- 回答日時:
酸化防止のためにビタミンCが添加されています。
緑茶は酸化による風味の劣化が著しいので、酸化防止剤が必要なのでしょう。また、下記サイトを見ると、添加理由を「栄養強化のため」としている企業もあるようです。(やや古い資料ですが)
http://www.shufuren.gr.jp/05kikanshi/1997/9701_0 …
参考URL:http://www.shufuren.gr.jp/05kikanshi/1997/9701_0 …
この回答へのお礼
お礼日時:2003/07/22 21:41
びっくり。栄養強化とはいえ、緑茶にはもともとビタミンCが含まれていると思ったのですが。こわれやすいから更に添加している?のでしょうか。ご投稿ありがとうございました。
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