A 回答 (3件)
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No.3
- 回答日時:
どちらもできますよ。
細かく切ってから水気を切り(布巾などで挟むと尚いいです)広げたラップに板の様に広げて、ジップロップなどに入れてもいいし、そのままラップ2重でもイケます。
使うときは必要分だけぽきっと折って、急ぐときは手で軽く押さえただけで解凍できます。
そうでない時でも、数分皿の上で放置すれば大丈夫。
ねぎなども、小口に切って同じ方法です。
色はちょっと落ちるけど、風味は生と変わらないので、主に薬味として使用するくらいですけど。
この回答へのお礼
お礼日時:2003/08/25 18:58
みなさん、教えてくださってありがとうございました。確かにどうしても冷凍すると味や香りが落ちますが、どうしても忙しい時は助かりますね。まとめてお礼する失礼をお許し下さい。ありがとうございました。
No.2
- 回答日時:
みょうがは 刻んで冷凍できそうに思います(未経験)
オオバは,まるのまま 冷凍したことがあるのですが,
乾燥してチリチリになりました(失敗です)
塩づけできると聞いた事もあるのですが,これもうまく行かなかったです。
ねぎもそうですが、
はものの 薬味のれいとうって、風味や歯ごたえが今一つになるような,気がします
No.1
- 回答日時:
みょうがは、冷凍できますよ。
洗って水気を拭き、そのまま冷凍することもできますし、
刻んで冷凍しておくこともできます。
冷凍したままでも、そんなに切りにくくありません。
大葉も、冷凍できるようです。(参考URLに載っています)
http://freezecook.tripod.co.jp/freeze.html
参考URL:http://freezecook.tripod.co.jp/freeze.html
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