味噌にカビ。味もカビ臭いけど、もうダメでしょうか

４月に作ったという手作り味噌をもらいました。食べるのは来年以降と聞きましたが、先週出してみたら、ところどころに白カビが生えていました。これは普通とは思うのですが、その部分を取り除いても、真ん中の深いところ以外は、何ともかび臭い味がします。
これは普通ですか？熟成が足りない、カビが内部にまで浸透してダメ（廃棄しかない）でしょうか？

ちなみに天地返しは知らなかったので、一度もしていません。ポリ袋２重に入れてタッパーに詰め、冷蔵庫の野菜室で保管（７ヶ月）していました。

No.2 ベストアンサー 回答者： zigzaw 回答日時： 2010/11/18 21:48

大丈夫みたいですよ

手作り味噌　カビ　で検索

http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/question/detai …

http://suzukikoujiya.com/gabi.html

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
味噌の白いカビは大丈夫とはよく聞きますので、一応もう少し寝かせて様子を見ることにします。捨てるのはいつでもできますから。

こうじ屋さんのHpもありがとうございました、ここにも質問してみます（手作り味噌キットなんていうのがあるんですね。私は味噌汁がないとダメな派なんで、いずれ手作り味噌に挑戦してみます）

お礼日時：2010/11/19 10:06

No.1 回答者： noname#121649 回答日時： 2010/11/18 21:32

市販の味噌。

カビも生えてないけれども、捨てます。
発酵していて食べた後、なんだかアルコールっぽい酔いがくるから。


来年に食べてみてから決めてみては？