たこのから揚げ

タコのから揚げが大好きです。あるお店で食べるのですが、柔らかくてとてもおいしいのです。しかし自分で作ると味はまあまあなのですがとにかく堅いのです.切り身をいれたり、さっとゆでたり、お刺身ようのを使ったり色々試してるのですが、うまくいきません。どなたか柔らかいたこのから揚げの作りかたをご存知の方・・

No.4 ベストアンサー 回答者： sheyw 回答日時： 2003/09/05 23:03

タコのから揚げの柔らかさを出すのは

タコを熱を通さない生のうちに棒（大根でも・すりこ木）で、
足を一本ずつ強めの力でたたいて揚げていると思います。
そうすると細胞が壊れ硬くなりにくいようです。

「あるお店」と言われてますように専門店では、この方法で調理されていると思われます。

この回答へのお礼

ヘェ～そうなんですか。是非試したいと思います。良い情報教えていただきありがとうございました。

お礼日時：2003/09/06 23:35

No.3 回答者： ZRT 回答日時： 2003/09/05 21:01

番茶と大根おろしで、下ゆでしてして見てはどうでしょうか！風味が逃げない様に氷水でしめて、クッキングペーパー等で水切りをしてみてはど

うですか

この回答へのお礼

番茶と大根おろしですか？こんな方法もあるんですね。情報ありがとうございました。

お礼日時：2003/09/05 22:15

No.2 回答者： noname#4727 回答日時： 2003/09/05 20:57

すみません、大した回答ではないと思いますが・・・。

私も大好きなんです、たこのから揚げ。
家でも良くします。
でも、たこからは出来ない！
なので、生協の宅配や、コープのお店で、あげるだけの物を買ってきます。
これがまた美味しいんですよね。
スパイスもきいてて、いい感じなので、試してみてくださいね。

この回答へのお礼

揚げるだけって言うのがあるんですね、生協がすぐ近くなので今度食べてみます。ありがとうございました。

お礼日時：2003/09/05 22:17

No.1 回答者： MetalRack 回答日時： 2003/09/05 20:46

炭酸水で洗うと、たこが柔らかくなるようです。

試してみてください。

この回答へのお礼

飲料水でいいんですよね？今度試してみます。情報ありがとうございました。

お礼日時：2003/09/05 22:19