パン生地の冷凍保存について。

パン生地の冷凍保存の仕方について教えてください。

１、コネ～一時醗酵までしたら冷凍保存してもよろしいのですか？

２、冷凍した時の保存期間はいつまでですか？

３、冷凍保存して、使いたい時になった時の解凍の仕方教えて下さい。(何時間位で解凍出来るかもお願いします。)

No.1 ベストアンサー 回答者： dezimac 回答日時： 2011/02/01 17:45

家庭でのパン生地の冷凍保存は全くお勧めしません。

詳しい事は以下のページを参考に。
http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/q/q-frozen. …

生地の冷凍保存は難しいので、焼いてから冷凍する「ブラウンサーブ」という方法をお勧めします。
薄らと焼き色が付く程度まで焼いてから、冷まして冷凍（2週間程度は持ちます）。
食べる時は自然解凍してから焼き色が付くまでしっかりと焼く。

詳しくは以下のページを参考に。
よくあるご質問　パン作りについて : 日本製粉株式会社
http://www.nippn.co.jp/contact/information/custo …

参考URL：http://www.nippn.co.jp/contact/information/custo …

No.2 回答者： yuyuyunn 回答日時： 2011/02/01 20:58

こんばんは

http://hakoko.fc2web.com/reitouwaza.htm

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question …