柔らかいクッキーの作り方

　俺の彼女の話なのですが、彼女のクッキーは堅いのです。
　俺自身は堅いのが好きなので構わないんですが、本人は柔らかいクッキーや、ザラメを噛んだときのようなザクザクしたクッキーに憧れているようです。

　どうしたらそんなクッキーができるのでしょうか。
　ご存知の方がいらっしゃいましたら、お教えください。

（なお、俺自身もお菓子作りの心得は多少ありますんで、専門用語で解説してくださっても構わないです）

No.4 ベストアンサー 回答者： noname#5973 回答日時： 2003/09/08 16:22

＃１です。

オートミールクッキーのつくりかた。。。
日本人には劇あま？かも、でも美味しい。

Ｖａｎｉｓｈｉｎｇ　Ｏａｔｍｅａｌ　Ｃｏｏｋｉｅｓというなまえで、
オートミールの箱にかいてあっていた物です。
外側はパリッとしていますが,
なかはしっとりです。

50こ　ほどできる分量

バター1cup
ぎゅーっと、おしてはかった、1cupの三温糖
グラニュー糖　2分の１カップ
卵２こ
バニラエッセンス
小麦粉1＋1/2 cups all-purpose flour（これは中力粉の事らしいですが　薄力粉で大丈夫です）
ベーキングパウダー1tsp
1tsp シナモン
1/2 tsp 塩

3cups quaker oatsオートミール（味のついていないもの）
1cup レーズン

注）この作り方の１カップは２４０ｃｃですが、
２００ｃｃでも
材料の割合は　ほぼ変わらないので,卵を小さめにするくらいでだいじょうぶでした

シナモンと塩抜きのほうが、日本人には美味．

３５０Ｆ（１６０度？）で10-12分焼く

日本のオーブンは小さいので，温度が下がりやすいので調節してください。
黄金色が一番美味しい焼きかげんです

手順
マーガリンとさとうを混ぜる
卵とバニラをくわえて　よく混ぜる
粉類も一緒に混ぜる
オーツ混ぜる
レーズン混ぜる
スプーンで落としてやく

焼きたては割れやすいので注意
冷めてから移動してください

クッキーは，牛乳に浸してたべるのがアメリカ流？
甘いですが癖になる美味しさでした.

この回答へのお礼

　わざわざ調べていただきまして、ありがとうございました。
　たしかに激甘の予感がひしひしとしますね(笑)
　でもなんかサクサクしてて美味しそうです。
　作ってもらうべきか、自分で作るべきか。
　それが問題だ(笑)

お礼日時：2003/09/08 16:46

No.3 回答者： noname#17087 回答日時： 2003/09/08 15:37

アメリカンクッキーのレシピでしたら、かなり柔らかめのクッキーができます。

私も柔らかめのクッキーが好きなので、ネットでレシピを検索して作ったことがあります。いかがでしょうか。

参考URL：http://www.geocities.co.jp/EpicureanTable/2535/a …

この回答へのお礼

　ありがとうございます。
　たしかにバターの量が多いみたいですね。納得しました。
　俺の感覚からすると「ハンパじゃなく多い」の領域に突入しておりますが(笑)

お礼日時：2003/09/08 16:38

No.2 回答者： mamimi1123 回答日時： 2003/09/08 14:13

彼女の作るのは型抜きクッキーではありませんか？

クッキーの主な材料はバター、小麦粉、砂糖、卵です。
この中でバターが多ければ、柔らかいクッキーが出来ます。が、柔らかい物はクッキー型で抜く事は出来ません。方型崩れしますので。
柔らかいクッキーは搾り出したり、スプーンですくったり、低温で固めてから切ったりして（アイスボックスクッキー）作ります。

型抜きクッキーの場合、抜き型や台に生地がつくのを防ぐ為打ち粉をすると思いますが、これが多すぎたり、また一度抜いた残りを捏ね直して抜く際に打ち粉が混ざりますが、その時の捏ね方が足りなかったりすると、更に固くなります。

また、ヘルシー思考で砂糖を減らすと舌触りの悪いクッキーになります。
砂糖は水分を飛ばしてサックリ仕上げる作用が有りますので、レシピ通りか多めに入れた方が、絶対美味しく出来ます。砂糖は減らしてはダメなんです。

サクサクのクッキーに仕上げる為に、小麦粉の一部をアーモンドプードルに換えても美味しく出来ますよ。

この回答へのお礼

　ありがとうございます。
　なんか我が家を覗いてたかのような回答です(笑)
　こないだ男の子型と女の子型の型を買いまして、それに随分とご執心なんです(^_^;
　この回答をそのまま伝えてみようと思います(^^)

お礼日時：2003/09/08 14:39

No.1 回答者： noname#5973 回答日時： 2003/09/08 14:06

こんにちは

カントリーまあむは、きじに　しろ餡が入っているので柔らかいそうです
アメリカ風の,大きく甘く,ざくざくしてるけど
割れないかんじの物なら,

オートミールクッキーのレシピを持っています

多分ブラウンシュガーのせいでしっとりしてるんだと思います
いまＰＣの調子が悪いので,また後でよければ再投稿します

この回答へのお礼

　ありがとうございます。
　しろ餡を入れると柔らかくなるんですね。
　伝えてみようと思います。
　オートミールクッキーについては、こちらでも調べてみますね。

お礼日時：2003/09/08 14:36