ホイップクリームって・・・ - スイーツ - 教えて！goo

ホイップクリーム＝生クリームではないです。

生クリームは動物性（牛乳から）
ホイップクリームは植物油が原料のいわば代替品です。

お店で見ても分かる通り、生クリームの半分以下の値段でホイップクリーム売られてますよね。
お取り寄せスイーツも原材料を要チェックですなー。

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感じがするも何も、法律に基づく食品表示で「ホイップクリーム」は植物性です。
(もしくは、植物性油脂と動物性油脂を混ぜたもの)
「生クリーム」「クリーム」と書いてあれば動物性１００％。
ですので、「ホイップクリーム」と書かれていればそれは「植物性油脂入っています」と言うことです。

ただ、一概にそれが詐欺だとか悪いことだとも言えないのです。
というのは、最近は、おいしくてかつ「軽い口当たり」のクリームが好まれる傾向にあります。
生クリームにホイップクリームを混ぜる、もしくは動物性油脂入りのホイップクリームを使うと、軽くさっぱりした口当たりのいまどき好みのクリームにしやすくなるのです。
植物性油脂１００％は人によってはマズイですが、混合品は生クリームの味もしてかつ軽いですから。
そういった、「最近の顧客嗜好を満たす」、おいしさの面から使っている所もあります。

また、特に「お取り寄せ」では作ってから食べるまでの間に、配達時間が必要ですね。
このとき、生クリーム１００％では劣化が大きく、到着時には溶けてデロデロ、分離した、まずくて食べられたものではない。・・・。なんていう事があり得ます。
生クリームは管理がとても難しく、劣化しやすい食品なので。昔はそもそも生クリームの配達なんて出来ませんでした。

ケーキ専用のクール便にして、配送地域を限定して、なるべく品質を落とさないような状態で届けられるよう、送料と手間をたっぷりかけ客を選べばいけますが。
それよりは、劣化しにくい植物性ホイップクリームを混ぜて全体の「品質劣化を防ぐ」方法のほうが、顧客からもウケがいいですよね。
(ロールケーキ1コよりも高い送料を払わないと取り寄せできない、そもそも住んでいる場所によっては買えない、なんて状況よりは)

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