A 回答 (4件)
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No.3
- 回答日時:
ニッキとシナモンの原料はシナニッケイ、セイロンニッケイという共にクスノキ科の樹木で親戚ようなものです。
香り成分もほぼ同じで、シナモンの香り=ニッキの匂いと言っても過言ではありません。
セイロンニッケイが原料の高級なシナモンは若干香りがマイルドかなというくらいです。
http://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/05/05/ …
シナモンは結構インパクトが強いからほんの少量使うだけでいいです。
香りが強くて駄目だというのは、シナモンを振りかけ過ぎているのでしょう。
砂糖(グラニュー糖)大さじ1に対してシナモンは耳かきの先で少しだけを混ぜたのを、バター等を塗ったパンに振りかけて焼くといいです。
焼くとより香りが強調されるから、焼いてから振りかけてもいいかな。
予めグラニュー糖とシナモンを混ぜたシナモンシュガーも売っています。
八つ橋はニッキ(シナモン)そのものですが、アップルパイ等は他を引き立てる隠し味に使う程度だから気にならないのでしょう。
油や他の香りでも誤摩化されているし。
詳しく教えていただいてありがとうございます。
≪シナモンを振りかけ過ぎている≫ そのとおりでした。耳かきの先 少しほどでよいのですね。
たしかにお店に並んででいるケーキなどは ほかの香りでニッキの香りは誤摩化されてわからないのかも知れません。
No.2
- 回答日時:
kekekoです。
補足です。熱を加えると直接的なシナモンの香りは、薄くなると思います。パンに練り込んだり、アップルパイに振りかけて焼いたりとしたものはあまりしないと思います。
シナモントーストを作るときには、バター塗ったパンにシナモンシュガーを振りかけてから焼いてみてください。
No.1
- 回答日時:
日本では「肉桂(ニッキ)」、漢方では「桂皮(ケイヒ)」シナモンはスパイスとしてだけではなく薬としても使われていて薬効も素晴らしいのですよ!!葛根湯等にも含まれています。
(漢方薬で飲むと良く解ります)毛細血管が丈夫になり、結果としてシワやシミなどの老化現象を予防できるのです。
私は、直接ほんの少しですが、朝自家製ヨーグルトにターメリックとシナモンと水を入れてシェイクして飲みます(チャーチ)日記の味はこういうものと思っているので感じません。
甘みと合わせると感じにくくなると思います。
フレンチトーストにして、メープルシロップを掛けシナモンを振りかけたりしたら如何ですか?
シナモンと砂糖を合わせてシナモンシュガーにしてバタートーストに掛けても美味しいですよ!シナモンを少なめに入れればいいと思います。
一番のご回答、いろいろ詳しくありがとうございます。シナモンは体にもいいのですね。
≪フレンチトーストでシロップ・・≫はいいかも知れないです。シナモントーストは順序 逆にしていました。早速あした一番で正しくしてみたいと思います。(補足までいただいてありがとう。)
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