BBQグリルでの燻製の作り方について

質問

BBQグリルでの燻製の作り方について

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質問者：0ninjin000
投稿日時：2011/02/23 23:57
困り度：

Weberのような丸い大きめで蓋付きのＢＢＱグリルを使用して燻製を作りたいと思っています。
熱燻？に鳴るのでしょうか？ベーコン等や、温燻でチーズ等の燻製を作りたいのですが、このタイプのグリルで上手く作れるものでしょうかね・・・、火加減とか難しいでしょうか？
どなたかご指導お願い致します。

この質問への回答は締め切られました。

基本的に蓋の出来るものであれば何でも利用して燻製は作れます。
簡単な物は段ボールでもありますが、やはり何度も利用して色々な物を創っていくには専用のスモーク缶が良いと思います。

Webarは知りませんがコールマン製を使っています。　ちゃんと温度計が有り温度管理が出来ます。

燻製の命は温度管理と時間調整です。温度が上がり過ぎると焦げて固く、低すぎると中まで火が通らずに時間を掛け過ぎて苦みが出ます。

物によりますがスモークを掛けて60度程度に保つのが大変で、横にコンロで炭をいこしておいて、何度も炭を足したり、取り除いたりします。

スモーク缶でＩＨコンロの上での火加減が一番しやすいですが・・・・

http://ameblo.jp/nsan/theme2-10014771272.html#main　の前後に創った例を載せていますので参考になれば。

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この回答への補足

nsan007さん、ありがとうございます。nsan007さんはコールマン製のをおつかいなのですね、アメブロ見させて頂きました。豚バラでベーコンを作ってみたいのですが、温度管理が大変そうですね。
nsan007さんがお使いのコールマンはBBQ・スモークの両方用の物なのですよね？
↓Weber(ウェーバー) バーベキューグリルですが、このようなBBQグリルに蓋が付いているもので、スモーク用ではないのでnsan007さんのお使いの物よりさらに温度管理が難しそうですね。
http://www.amazon.co.jp/Weber-%E3%82%A6%E3%82%A7 …

一応フタが付いているのでためしてみたいですが、nsan007さんのコールマンは例えばベーコン(豚バラ)や魚は吊るす事ができるのでしょうか？