No.15ベストアンサー
- 回答日時:
「レア」ちょこっと外だけ焼いてくれんね。
「ミディアム」普通に焼いてくれんね。
「ウェルダン」よぉーく焼いてくれんね。中までしっかり。
「ミディアムレア」普通より ちょこっと焼かない感じやろか?
番外編 にんにくで炒めた飯をくれんね。
以上 九州のステーキ屋さんにいそうなオジサンの設定でした。
なるほど、郷土色が出ていますね。
普通よりちょこっと焼かない・・・
この“ちょこっと”加減が微妙なところですね。
それとにんにくご飯、おいしそうですね。肉とにんにくでスタミナバッチリですね!
回答を頂き、ありがとうございました。
No.16
- 回答日時:
「レア」軽く焼いて
「ミディアム」普通に焼いて(もしくは普通で)
「ウェルダン」よく焼いて(ください!)
「ミディアムレア」表面だけ焼いて
かな?
「「ミディアム」=普通で」や「「ウェルダン」=よく焼いてください!」
の注文が多いけど。
>Beagleboyさん
ウェルダンはむしろ焼き度10(100%完全変色、生状態なし)では?
なるほど、「普通に」を基準にして、それよりも「軽く」方面がレアですね!
>「ミディアムレア」表面だけ焼いて
他の方も言っていましたが、カツオのたたきにそっくりですね。
回答を頂き、ありがとうございました。
No.14
- 回答日時:
私自身の場合は、「ミディアムで、中がうっすらとピンクで残っているぐらいお願いします・・・」と言います。
キザといえばキザでしょうが、しつかりしたステーキハウスでは見事に希望に合わせてくれます。それから言えば、レアーは、やや生っぽくね…、ウエルダーンは、しっかり焼きこんでね… 表側を強火でクリスピーに焼いてね…と言うこともありますから、たぶんそれで通じると思いますよ。
なるほど、そういうしっかりしたステーキハウスはなかなか縁がありませんね。
うっすらピンクが残る・・いい感じに焼けていそうです、しかも柔らかい。
クリスピーというのも初めて聞きましたが、これもおいしそうですね。
中はレアで表面をクリスピーにしてみたいです。
回答を頂き、ありがとうございました。
No.12
- 回答日時:
言うとしたら、
「外身こんがり、中は半生でお願いします♪」かな。
でも、大体はシェフさんのお勧めを訊いてお任せにしちゃいますね。
だいたいミディアムレアとかミディアムというオーダーが多いような気がします。
日本人は生肉という習慣があったのかどうか分かりませんが、言われるがままに浸透した感じがありますね。
私も大抵ミディアムとか言います。ウェルダンだとちょっと硬い印象ですね。
回答を頂き、ありがとうございました。
No.11
- 回答日時:
地震の震度表と同じステーキ焼き度表を図解付きで製作。
客が個人毎に創造的な表現をしないで、図を指差すだけで注文はOK。ウェルダン、焼き度10(表面から90%変色、中心部10%生状態)
ミディアム、焼き度6(表面から40%変色、中心部60%生状態)
ミディアムレア、焼き度4(表面から20%変色、中心部80%生状態)
レア、焼き度2(表面から10%変色、中心部90%生状態)
なるほど、これだったら表面20%焼き浸透というのが分かりますね。
数字で示されると、焼き上がった時に確認したくなります。
回答を頂き、ありがとうございました。
No.7
- 回答日時:
一番好きなのはミディアムなのです。
で、一応それだけは覚えているものの、全て知っていると勘違いされると困るので
「普通でお願いします」と言います。
彼氏も「では、同じく」
コックさんにとっては迷惑なのでしょうか??
ステーキハウスでしたらニッコリ「かしこまりました」ですけど。
ウェルダン・・・よ~く焼いて
ミディアムレアですか?
普通より生めで
>普通より生めで
なるほど、コックさんは普通がどういうものかよく知っているわけですね。
それよりもちょっと生で・・・
生でなくて生「め」というのがいいですね!
回答を頂き、ありがとうございました。
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