薄力粉で作るホームベーカリーでのパンレシピを教えて - 料理レシピ - 教えて！goo

「パン　薄力粉だけ」で検索を掛けてみたところ、何件かのレシピがありました。
HBを使うということで、以下ご報告。

薄力粉300ｇ
スキムミルク10ｇ
無塩バター30ｇ
砂糖25ｇ
塩5ｇ
インスタントドライイースト　3ｇ
水(常温）180ml

パナソニックのHBでのレシピでした。メーカーごとに使い方に若干の違いがありますから、工夫してください。
画像では、強力粉パンに見劣りしないパンが焼けていました。

頑張ってください！

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私は通常、ホームべリー（以下ＨＢ）で、
強力粉７割、薄力粉３割で作ってます。
その方が、耳が柔らかくなるので。
強力粉１０割は耳が固くて、私は好きでないです。

ただ、薄力粉１０割はやったことないです。
膨らみが悪くなりますが、できると思います。
薄力粉は、グルテン含有量が少ないので、
グルテンが手に入れば、薄力粉に２割程度混ぜれば、いいのです。
ただ、グルテンは強力粉より手に入りにくいでしょう。

救いは電気屋です。
サンヨーの米粉用ＨＢ（ゴパン）のグルテンがあるかも。
１ｋｇで１２６０円です。
私はゴパンが発売されてからは、それを買っています。
以前はグルテンは、普通のスーパーでは売ってなく、
通販が頼りでしたが。
ゴパンが発売されてからは、電気屋で普通に売っています、
しかも通販よりもかなり安いし。

あと、イーストはありますか？

薄力粉でＨＢで焼きまで、全自動でやるより、
練りだけＨＢで、焼きはオーブンのほうが膨らみは確実にいいです。

練り、１次発酵までＨＢ（パナソニックなら、生地コース）。

パンケースから取り出して、ガス抜き（生地を、げんこつで殴る）。
分割（ピザを切り分けるように、ナイフで６か８等分）。
分割した生地をくるくると丸める。

二次発酵（４０度で３０分）、オーブンか、コタツの中に入れる、
乾かないように、生地に必ず濡れ布巾をかぶせる。

焼き、オーブンで１８０度で１５分程度。

薄力粉で作ると、粘りがないため、
捏ねる時、生地がいつまでも手にベタベタつきます。
混ぜる水を少な目か、打ち粉を多めに使うのがいいです。

ちなみに、菓子パンは薄力粉で作るそうですよ。

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