醤油、だしを使わない料理法を教えて下さい。

Question

私は今つわりなのですが、醤油やだし、みそがダメな状態です。それでは食べる物がかなり限られてしまいます。
そこで、醤油やだしを使わない料理法を教えていただけないでしょうか？

例えば、うどんやそうめん、冷や奴など、通常、醤油やだしを使う料理等のアレンジ方法などもお願いします。
因みに今、胃腸の状態も悪いので胃に優しいものが良いなぁと思うのですが、この際、何でも良いです。


かなりの難題だと思いますが、料理上手な皆さん、よろしくお願い致します。

hico36 · Accepted Answer

麺類は和風にせず、パスタ感覚で調理してはいかがですか？
私だったらトマトソースやアンチョビとオイルで調理すると思います。
うどんだったら焼きうどんとしてソースかけもいいですよね。

お豆腐は水を切ってからオリーブオイル＋塩をかけるだけで
かなりおいしい前菜になります。バジルオイルをかけてもいいです。

つわりがひどいうちは、特に頑張って食べようとしなくても大丈夫ですよ。
赤ちゃんは勝手に栄養を取っていくので心配はありません。
吐いてどうしようもないとか、体重が落ち過ぎたなどの症状が出たら
産婦人科で点滴してもらえばいいです。

今は栄養バランスなど深く考えすぎずに、食べられるものだけを口に
していれば大丈夫です。

私もつわりがきつかったのでお気持ちわかります。いつか終わる！！
乗り切って！

musasi2030 · Answer

うどん、そうめん、冷奴
１）好きな野菜と好きなドレッシングでサラダにします。
２）かんずめのくだものを汁ごとかける。酢、塩で調整する
その他
　　シンプルですが昔から芋をたべると言います
　　じゃがいも、里芋、さつまいも、ながいも
　　どれも醤油、みそ　を使わずに食べれます。
　　塩、バタ－、ジャム、オリ－ブ油、ら－油、等々
　　ながいもを焼いてＳ、Ｐ、バタ－美味しいです
　　イモ類は消化も良いです

approx · Answer

カツオだしの生臭さが気になるのでしょうか？

うどん・そうめんなら

・ごま油と塩で和えて韓国のりやお好きなポテトチップスを砕いてかける
（ポテチはおかゆにも合いますよ）
・中華だしがＯＫなら、中華スープを作り牛乳を混ぜ胡椒・塩で味を調えコムタンスープ風に
　白髪ネギや生姜の千切りを付け合わせてもいいですね
・冷たくして、納豆と梅干し（練り梅）・刻んだシソ・すりゴマと混ぜて
・ごまドレッシング＆マヨネーズでサラダ風に
・卵と牛乳でカルボナーラ風

豆腐は
・レンジでチンして温め、黒みつをかけデザート風に
・きゅうりの千切りとねり梅、切りごまをかけて

しょう油や味噌、ダシ入りではないものもあります（そっちの方が美味しいと思うけど・・・）ので
酢じょうゆや梅しょう油、さとう味噌や酢味噌、ごま味噌など変化を付けて試してみては？
生姜の汁を入れるのも良いと思います。

甘酢（酢にグラニュー糖を溶いたもので十分です）やレモン果汁など準備しておくと、味に変化を
持たせやすいと思いますよ。

nemuchu · Answer

私も、つわり時期はかなり色々ダメでした。
(というか、柑橘系のシャーベットと、ゼリーしか食べられなかった・・・(笑))
つらいですが、吐いても全部吐いてしまうことはなく、少しは胃に残るそうなので。
食べられそうなものを食べて、ダメで吐いても落ち込まない事ですね。

お豆腐にオリーブオイルと塩のレシピが出ていましたが、ごま油と塩もおいしいですよ。
瓶詰めで売っているザーサイを刻んだものを冷や奴に乗せ、ネギ(長ネギでもワケギでも)、ごま油、塩をふると、中華風前菜みたいになります。
ドレッシングとか、刻んだ梅干し(市販の練り梅でもよい)で食べるのもいいですよ。
夏場の食欲のない時期は、よく白いごはんに冷や奴をのせ、青じそドレッシングをかけて食べます。
ご飯+豆腐+きざんだ青じそ+梅干し　なんていうのも。
温かい方が良ければ、お野菜やお肉(ちくわ等でも)を小さく切って炒め、お豆腐をちぎっていれて炒め煮にして、塩胡椒、卵でとじると「炒り豆腐」になります。

おうどんは、釜揚げにしてバターと塩胡椒で和えて食べると、カルボナーラみたいな味になります。
また、「麺類」として食べるのではなくお好み焼き風にしてしまう。
うどんを短く刻み、キャベツやネギ、卵、塩胡椒して、フライパンで小さいお焼きに。そのままでもいいし、薄味にしておいてソースやケチャップで食べても。

また我が家では、挽肉、あまり野菜のみじん切りを塩胡椒と鶏ガラ味に炒めたそぼろ状の物を常備菜で冷凍しているのですが、それをからめて「ジャージャー麺風」なんていうのもなかなか好評。
キュウリの千切りやワカメを添えると更に雰囲気がでます。
お野菜は、タマネギ、にんじん、しょうが、ニンニクあたりが基本で、冷蔵庫に半端に残っている物は何でも入れてしまいます。
挽肉が足りなければ、お豆腐、高野豆腐なんかを砕いていれてかさまししても。
ジップロック袋等になるべく平べったくして入れるか、製氷皿(100均で売っています)でキューブ状にしてそれを外して袋にいれて冷凍しておくと、使う分だけ取り出しやすくていいですよ。

おそうめんは、野菜スープにいれてスープパスタや春雨スープ風にするとか。
また、炒めてソーメンチャンプルーも、お野菜たくさんとれていいですね。

少しでも食べられるものがみつかるといいですね。

jecicallen · Answer

ドレッシングです。
麺類も豆腐も洋風になります。

バルサミコソース、バルサミコ酢を煮詰めます、煮てるとき、げほっとなりますから注意、これは、お刺身にも合います、イカ刺し最高です。いかは、塩レモンもいいですよね。

ウスターソースにマヨネーズ。サルサソースを作ってもよいです。

eeb33585 · Answer

干ししいたけを水で戻しておく。
それに
とろろ昆布、ねぎまたはほうれん草のおひたし、レモン汁を加えて、
熱湯をかける。
お吸い物の出来上がり。
単身赴任で身に着けた、簡単にできる一品です。

醤油、だしを使わない料理法を教えて下さい。

麺類は和風にせず、パスタ感覚で調理してはいかがですか？

うどん、そうめん、冷奴

カツオだしの生臭さが気になるのでしょうか？

私も、つわり時期はかなり色々ダメでした。

ドレッシングです。

干ししいたけを水で戻しておく。

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