鳥の皮のレシピ - 料理レシピ - 教えて！goo

私は煮物に入れます。
特におでんにすると、とても美味しいダシが出ていいですよ。
昔買いに行ってたおでん屋さんに鶏皮があって、「欲しい」と言うと、「これは孫の大好物だから売れない」と断られたことがあります。
一度お験しを…

通報する

vivirinrinさん、こんにちは。

　こちらの「おつまみ：とり皮せんべい」は、おいしいですよ。ビールが進みます。

　おいしくできるといいですね。

参考URL：http://www.cookpad.com/main.cfm?Go=recipe&Page=result&p=%92%B9%82%CC%94%E7

通報する

今日和。私のお気に入り料理法です。

熱したフライパン(油は引かない)で鳥皮に火を通します。
しばらく炒めていると、皮から油がたくさん出て皮が色付いてカリカリになってきます。
お皿に出して塩コショウなどお好みの味つけをして完成。
残った油は野菜炒めやチャーハンにピッタリです。

簡単で美味しいのでお薦めですが、少し縮んでしまいます。
オツマミに最適です。

通報する

北京ダック風は、いかがでしょうか？

鶏皮は、油を引いていないフライパンで焼いて、油が出たら拭いて、カリカリに焼きます。

長ねぎの白い部分を千切りにします。

八丁みそ　　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　　　　大さじ1
鶏ガラスープの素　　　　小さじ2/1
水　　　　　　　　　　　大さじ2
ごま油（ラー油でもいい）小さじ1

を混ぜて、みそだれを作ります。

レタスに鶏皮・長ねぎ・みそだれを巻いて、頂きます。

野菜も取れます。
美味しいですよ（^^）

通報する

（焼き鳥風カリカリ鳥皮）は、いかがでしょうか・・・

オーブンでカリカリになるまで焼きまして、
醤油：みりん：酒（1:1:1）
鳥ガラのダシ、ネギ、砂糖（各少々）
を煮込んだタレを作ります。
そのタレに軽くカリカリ鳥皮にあえて召し上がれ♪

通報する

皮の裏の黄色い脂肪をちょっと取り除き，
細切りにして，
酒，しょうゆ，砂糖で甘辛くいためても美味しいですし、（このみで，トウバンジャンなどのからいものを　たして）

私は，から揚げのときに　から揚げと同じ味付けで
カリカリにあげます．肉より人気だったりします＾＾

または，茹でて細切り，きゅうりなどと、
ごまドレッシングなどで食べるのはいかがでしょう？（私は茹でた感触が嫌いなのですが，好きな人はいらっしゃるみたいなので）

通報する

串をうって、塩焼きはいかがでしょうか？
塩を振ってから少し馴染ませ、魚焼きの網で焼いても良いと思います。
下味をつけて片栗粉をまぶし、油で揚げても美味しいですよ。

http://recipe.ca-fe.net/bbs/posts/44.html

参考URL：http://recipe.ca-fe.net/bbs/posts/44.html

通報する

鶏肉大好き!!
なかでも鶏皮は何ともいえませんねぇ。

私も鶏皮を買ってきますが、何んといっても「塩・胡椒」ですね。
素材の味を満喫できますよ。

通報する