二層のゼリーについて

生クリームとジュースを使った二層のゼリーがありますが、材料を全部一緒に混ぜても冷やすと二層になるのは何故ですか？また、二層にならないこともあるのでしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： rimurokku 回答日時： 2011/07/06 15:35

比重の差が大きければ、固まるまでに上下に分離しそうですが、ゼリー分が多くて粘度が高ければ綺麗に分離する前に固まってしまいそうです。

一般的に二層のゼリーを作るには、別々に溶かした材料を時間差で分けて流し込む方が良いはずです。