いかなごの釘煮

春先にいかなごの稚魚を釘煮にしますが、どうして釘煮というのでしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： kawakawa 回答日時： 2001/04/28 12:10

別に釘を入れて煮るわけではなく、単に、出来上がりの形を見ると１匹１匹が釘のような形であることから、釘煮の名称がつけられたものです。

本質としては醤油・砂糖・ミリンなどで煮た佃煮で、他の佃煮と根本的には変わらないものです。
大阪では余りポピュラーでは有りませんが、尼崎より西の地域では春の風物詩として扱われていますネ。
美味しいものです。
以上kawakawaでした

この回答へのお礼

さっそくの回答ありがとうございました。
調理方法だけでなく、春の風物詩の一項がよかったです。ちなみに関東では
こうなご「小女子」の佃煮というものではないでしょうか？

お礼日時：2001/04/30 18:19

No.2 回答者： endersgame 回答日時： 2001/04/28 12:10

見た感じが黒い、曲がったところなど錆びた古クギの恰好に見える。

煮詰めてクギみたいに固くなる。
ということからだと、毎年作っている義母が言っています。

この回答へのお礼

初めて質問しました。すぐ回答してくださってとても感激です。
お義母さまが毎年作っているというのがいいですね。
ありがとうございました。

お礼日時：2001/04/30 18:15