焼きそばって、焼いているの？　炒めているの？

Question

皆さんもよく知っている焼きそばですが・・・

名前は焼きそばですが、あれって、焼いているの？　それとも、炒めているの？
皆さんの感覚としてはどちらですか？

yotani0425 · Accepted Answer

これは難しいですね、「焼きそば」は「焼きそば」なんですが、あえて区別すれば、
自分の勝手な解釈では、焦げが無ければ「炒め」、焦げがあれば「焼き」、でしょうかね。
またフライパンを使わない、いわゆるカップ焼きそば（焼きそば弁当など）は「蒸し」になるのではないでしょうか。

mort1759 · Answer

なるほど！焼いてませんね、炒めてますね、こりゃ困りましたね。

・・・・それはそうと、焼きそばって蕎麦（そば）を使ってませんね。、こりゃ困りましたね。

材料と調理法からいけば「炒め細うどん」ということになりますね。・・・困りました。

cucumber-y · Answer

焼きそばと言っても、夜店の鉄板で炒めている代表格から、中華料理店で見かける揚げられちゃっている固焼きそば、UFOみたいにお湯を入れて茹でているカップ焼きそばまであります。

そもそも、そば（麺）自体はスープに入れて食べるために生まれてきた食材であることを考えれば、焼きそばはそば（麺）に対してやりたい放題、傍若無人な扱いをしていると言えるでしょう。

そういうわけで・・・

焼きそばは焼いているのではなくそばを痛めている

誰かとカブってたらすみません。

skyhigh555#1 · Answer

ドラマ版「ふたりエッチ」にはまっている回答者(skyhigh555)ですお
検索してくださいお（＾　　　　ω　　　　＾）

あ…焼きそばですおね（＾　　　　ω　　　　＾；）

「炒める」って言うと、フライパンを使って、油ももっとたくさん使って
やる、中華料理のような感覚がありますお（＾　　　　ω　　　　＾）

焼きそばはそんなに油も使わないし、鉄板で作るから、
やっぱり「焼く」料理でしょうお（＾　　　　ω　　　　＾）

それに、炒め物よりお好み「焼き」屋さんで食べるからマヨネーズ
をどっかーん！とかけられますお（＾　　　　ω　　　　＾）

中華料理屋さんにはマヨネーズは置いてないですお（T　　　　ω　　　　T)
お好み焼き屋さんならマヨネーズかけ放題ですお（＾　　　　ω　　　　＾）
マヨラーとしては重要ですお（＾　　　　ω　　　　＾）

お（＾　　　　ω　　　　＾）

gohara_gohara · Answer

個人的に、焼く、と、炒める、の違いは、鉄板の上で動かすかどうか、という点が主だと思っています。

例えば、お好み焼き、というのは鉄板の上で作るものですが、あれは「炒める」という感覚はほとんど持たないと思います。
焼肉とか、ステーキなどを、鉄板などで作ることもありますが、あれも、それほど混ぜたりしないですから「炒める」という感覚はないと思います。

そこから考えると「焼く」と「炒める」の違いは、動かして混ぜるなどするかどうか、ということだと思います。

あとは、どういう風に作るのか、ですが……
私自身は、フライパンなどに薄く油を引いて、野菜などをいため、ほぐした麺を投入。最初に軽く混ぜますが、あとはじっくりと焼きます。
ある程度、水分が飛んで、カリカリになったものが好きなので。

なので、私自身の感覚としては「焼く」です。

EFA15EL · Answer

むう。確かにやってる事はほぼ「炒め」ですよね。
でも、焦げ目をわざわざ付ける時もあり、それは「焼き」っぽいです。
発祥を中華の炒麺に求めるのであれば「炒め」で良いのかもしれません。

ふと思うと、焼き「そば」だって変ですよね。中華そばもそうですけど、「そば」ちゃうやんけ、と。

「かた焼きそば」なんて「焼き」でも「炒め」でもなく「揚げ」ですからね。
ほぼ同じ意味である「皿うどん」も謎です。

えーと、一応「炒めている」を回答といたします。

tabasuko_otoko · Answer

直訳的には「炒める」
「焼く」はニュアンス的に使うもの。

「焼く」の直訳的な使い方は直接火をつけることなので、食材を燃やさない調理方法は直訳的には「焼く」とは呼べなくなる。

ニュアンス的に使う場合は、熱を通すことを「焼く」という。
なので、お湯で戻すだけでも、カップ「焼き」そば。

noname#143419 · Answer

（笑）楽しい質問 ありがとうございます

焼きそば‥炒め焼きです。
炒めながら焼いています…皆さんそうじゃないのかな～？

ソース…フライパンの鍋肌に タラ～ン。ソースを焼き付ける様に投入…香ばしい香りの後 麺に馴染ませる。

考えてみると 私の場合は 炒めるのは野菜で 麺投入時は炒め焼きで ソース投入時は焼く という感覚。

kizuna0902 · Answer

［焼き？］そばを焼き？ながら毎回、考えている謎でございます。 
フライパンを揺らしながら、考えますが、なんかちゃいますよね？水かもしくは出汁を入れるから［蒸し焼きそば］やん、これって。…でも、うちはフタせえへんから、蒸してんのとちゃうし、水分飛ばしながら混ぜ混ぜしてるし、炒めてるから、炒め焼きそば…？

鉄板焼き屋さんも、お好み焼き屋さんも、水入れたらフタしてるから、あれは蒸し焼きそばで正解のような……。でもフタとったあと軽く炒めてるから……。
こんがらがってきました～～(ノ△Ｔ)


でも、カップ焼きそばは断固として違います！！あれの正解は［焼きそば風ソースそば］です。お湯やし、焼いてないし、ふやかしてからお湯捨ててるし、焼きそば風ソースそばです。
日○とマ○ちゃんに抗議せんとあきませんね！

annkoromochi · Answer

普通はフライパンを使うので、炒めていると言う感覚ですが
　先日主人が「俺が焼きそば、作る。」と言って中華鍋で炒め始めました。
　それを見ていたら、豪快に焼いていると言う感じでした。
　なので、フライパンは炒め、中華鍋等は焼きと言う回答で如何でしょうか。

焼きそばって、焼いているの？ 炒めているの？

これは難しいですね、「焼きそば」は「焼きそば」なんですが、あえて区別すれば、

なるほど！焼いてませんね、炒めてますね、こりゃ困りましたね。

焼きそばと言っても、夜店の鉄板で炒めている代表格から、中華料理店で見かける揚げられちゃっている固焼きそば、UFOみたいにお湯を入れて茹でているカップ焼きそばまであります。

ドラマ版「ふたりエッチ」にはまっている回答者(skyhigh555)ですお

個人的に、焼く、と、炒める、の違いは、鉄板の上で動かすかどうか、という点が主だと思っています。

むう。

直訳的には「炒める」

（笑）楽しい質問 ありがとうございます

［焼き？］そばを焼き？ながら毎回、考えている謎でございます。

普通はフライパンを使うので、炒めていると言う感覚ですが

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（笑）楽しい質問ありがとうございます

　普通はフライパンを使うので、炒めていると言う感覚ですが