塩サバかゴマサバで鯖の味噌煮はできますか？

私の行きつけのスーパーでは
塩サバ
ゴマサバ
しか売ってないのですが
どちらかで鯖の味噌煮はできないでしょうか？
鯖の味噌煮を作るにはやはり一番いいのは真サバでしょうか？

No.3 回答者： noname#141919 回答日時： 2011/09/06 22:04

ゴマサバはごま鯖と間違われますよ。

真鯖も種類ですか？
生鯖はOKです。

この回答へのお礼

ゴマサバとごま鯖は違うのですか？

お礼日時：2011/09/07 06:28

No.2 回答者： nemuchu 回答日時： 2011/09/06 21:42

どちらでも、味噌煮は作れますよ。

生のゴマサバなら、真サバと同じ作り方でＯＫ。

塩鯖は安いし、下ごしらえの手間が必要ないので、上手に使うと便利です。
塩鯖で味噌煮を作る時のポイントは、「塩鯖には、既に味がついている」というのを忘れない事。
ひらたくいうと、生の鯖で作る時と比べ、味噌を減らし砂糖を増やします。
塩鯖は、少量の酢を入れた湯で霜降りするか10秒ほど茹でてから使うと、更においしくなります。

この回答へのお礼

やってみます。
ありがとうございました。

お礼日時：2011/09/06 21:51

No.1 回答者： noname#158357 回答日時： 2011/09/06 21:21

はぁー…

私も塩サバでサバ味噌を作りました。
大不評でした……
ゴマサバ（塩なしですよね？）か真サバでいってください…

ちょっと違うスーパーに行くと、品揃えも違うと思います。
私は肉と魚、野菜とか、たまにスーパーで使い分けをしてます。

この回答へのお礼

塩サバだとしょっぱいですよね。

ありがとうございました。

お礼日時：2011/09/06 21:50