製菓職人として現場で働きたいのですが・・・。

Question

高校生（女）です。
小学生のころから将来の夢はパティシエで、高校を卒業したら製菓の専門学校に通うつもりです。
今までパティシエについて大変さや苦労、楽しみなど経験者の方々の声をいろいろ調べたり
してきましたが、やはり一番の問題が体力についてでした。

部活は中高と美術部で腕も細く、「腕力」にあまり自信がありません。
（体力はなんとかなるだろうと思いパティシエに美術的センスが必要だとして入部しましたが、体力については本当に深刻な問題だと知ったのは引退まじかでした・・・。失策です。）
ですが、やる気と根気、目標に向かって努力することには自信があります。

私のような人間でも本気で職人をめざし、やる気と忍耐力があれば現場で働き続けることはできるでしょうか？
それともやはり、現実的に基礎体力がないとにやっていくのは無理なのでしょうか？

もし私と同じような人で製菓職人として活躍している方がいらっしゃれば教えてください。

noname#175120 · Accepted Answer

製菓に限らないですが、厨房関係って強ち「体育会系」なんでこの上下関係に上手く馴染めない人は正直、辛いでしょう。
こういった職場は本当に馴染めないと辛いですから…。
この辺の人間関係で挫折する人も少なくはないようです。

とにかく忙しい時とか罵声が飛び交っていたりしますから…。
それらに躊躇していると付いて行けないって例も多いようです。

それほど規模が大きな会社は少ないだろうと思いますので職場の雰囲気ってのは非常に大事です。
修業の一貫だと思えば耐えられるかも知れませんが、溶け込みにくい人にはなかなか難儀します。

まあ今でも男性が主体の職場ですから、女性となるとまた違ってくるかも知れません。

体力は否応なしでつくものです。
力が無くても経験を重ねると要領が良くなってきますので余計な力が不要になったりします。
小柄な女性でも慣れれば砂糖の３０キロ袋とか平気で担いでますよ～。

noname#158357 · Answer

こんにちは。
私はちょっとしか見聞きしてないのですが、その経験から。

細くて小柄な女性でも、パティシエの方はいらっしゃいます。
腕力…よりは体力、そして精神力がものをいうのだと思います。（センスは言わずもがな）
たぶん職場にもよるんでしょうけれど…
はっきり言うと、体力勝負ですよ？
朝は早く、夜は遅い（例をいえば朝6時5時とかから夜は21時までとか当たり前）。
もちろん高いレベルのものを求められ、集中力も要求されます。
クリスマスは家に帰れず、バレンタインも残業三昧…
最初のうちは、試用期間とかになるかもしれないです。
お給料もとびきり良いという訳ではない筈です。（そこに重きを置いてないなら良いのですが）
製菓の学校に行けば、技術も身につくでしょうしコネも期待出来るかもしれません。
ただ、上にはキリがないです。（要求されるレベルとして）
おどかすつもりはないのですが、覚悟が必要ですよ、と言いたいのが伝われば良いんですが。
がんばってください、とひとことで終われなくてすみません。

HiroBlue · Answer

私の知人でアイスクリームの職人さんがいます。
全国で２位になったことがあるといっていましたが、小柄な女性です。

同じ菓子といってもいろいろです。

大きなもの
たくさん一度に
という選択肢もありますが、

小さいもの細かく手がかかったものもあります。

個性を活かして頑張ってみたらいかがでしょうか。

製菓職人として現場で働きたいのですが・・・。

製菓に限らないですが、厨房関係って強ち「体育会系」なんでこの上下関係に上手く馴染めない人は正直、辛いでしょう。

こんにちは。

私の知人でアイスクリームの職人さんがいます。

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