行平鍋（雪平鍋）について

Question

台所道具大好き人間です。

少しずつ、集めていこうと思っているのですが、今度京都にいくので、鍛金工房にいって買い物しようかと考えています。
すでに、小さめの段付き鍋は購入予定なのですが、行平で迷っています。

1.　行平は、鍛金（手打ち）か、機械打ちの大量生産系（中尾アルミ・アカオアルミ等）にするか迷っています。金額が約半額か半額以下で済むので…
手打ちと品質の良い機械打ちだと、やはり違いがあるでしょうか？

2.　何年くらい持ちますか？柄の部分を取り替えていけば一生ものでしょうか？

3.　一人か二人用で使うのですが、一番使いやすい大きさは何センチでしょうか？

お値段がやはり手打ちのは高いですが、一生持つならいいものを買おうか迷っています。
でも、他にも欲しい台所道具はいっぱいあるので、行平のように大きさ違いでもっていると便利なものは、機械打ちでもいいのかな、とも思っています。
アドバイスお願いします。

BABA4912 · Accepted Answer

後悔した理由ですが
ある職人さんの銅の雪平を手打ちをするところをじかにみてその美しさに
惹かれたからです。
価格は2万円前後だったかと思いますが買っていません

もっている雪平はもうかなり前に色々なものと一緒に買ったものなので価格は忘れました。

先日、近くのスーパーに行ったのですが、価格は1000円～1200円程度までのものが最高で
見る限りうちのモノのほうが良いように思いました
ただ、使用感は悪くないのである程度のものではないかと思いますが確信はありません。

基本的に10年ほど前より台所製品は電気製品や陶磁器、消耗性のものを除き
ブランドにこだわらずなるべく一生つかえそうなのものを買うことにしています。
またできるだけ職人から直接手渡しで買いたいと思っています。

職人と相談して買うことのいいことは用途や料理の種類また体型などをみて
予算に合わせて相談しながら買えることです。
特に包丁は直接買うのが良いと思います。

もちろんすべて職人から買っているわけではありません
多くの物は近所の店やデパート、あるいは物によってはネットで購入することもあります。
安価なものであっても現物をみて、場合によっては何度も店に通い
悩みに悩んで買っていることが多くこんなに時間をかけて良いのかと思うこともあります。

熟考して購入したものは使い心地もよく長く使えることが多いです。
中には熟考した割に外れのものもあります。
人からもらったり適当に買ったものはあまりよくないことが多いですね。

yuyuyunn · Answer

こんばんは

有次で購入した行平を使っています
たぶん手打ちだとおもう

もうすでにずいぶん使っているのでヘタすると自分の人生より長持ちしそうです
こがしたりしているんですけどね
柄は2回交換してもらいました

2つ持っています
18センチぐらいのものと
20センチぐらいの物です

BABA4912 · Answer

1.うちは機械打ですが後悔しました　手打ちにしたいです。
2.持ちます。一生以上持つ可能性もあります。　うちは22年目です。光り輝いています。
3.18cmではどうでしょうか。　あまり小さいとコンロの火が周りからあふれやすいように思います

423592 · Answer

中尾は知りませんが、ＡＫＡＯは有名ですよ洋食の鍋（アルミ）は個人的にＡＫＡＯが好きで使ってました。

レストランでですけどね。

手打ちいいものだと思いますが、そこまで必要でしょうか？

どちらにお住まいか分かりませんが、私は合羽橋の高橋総本店の洋食器店で購入してます。

後悔した理由ですが