タイの屋台料理及びタイの食品 - アジア - 教えて！goo

タイの田舎にに９年間滞在している者です。
質問者様の質問から少し外れるかもしれませんが私の経験を書きます。
まず、旅行者がタイで「下痢をした」とか「おなかが痛くなった」場合、即、食中毒を考えますが
冷静になっていただきたいと思います。
水様性の下痢便が一晩中間断なく続く場合は食中毒が疑われますので翌朝にも病院へ行って
医師の診断を仰ぐ必要があると思いますが、単発で終わるような場合はほとんど心配ありません。
私の経験ではヤム（あえもの）などには大量の生にんにくを使いますのでこれが腹を壊す
原因になります。私は生にんにくを食べた後は必ず下痢をしていました。
食中毒ではないので心配ありません。
次に、腹痛ですが唐辛子がたくさん入った辛い食事や、ハーブ類を大量に使った食事では
おなかが痛くなることがあります。
私の場合は、夕食で辛いものを食べると翌日早朝から下腹部が重苦しくなると同時に
痛くなります。この場合はトイレに行けばよくなります。尾籠な話で恐縮ですが
排便の際に肛門に熱さを伴う痛みを感じます。
こういう症状の時は唐辛子による作用ですので食中毒ではありません。
食中毒といえば友人の娘があるスーパーマーケットのフードコートでホーイトート（貝のお好み焼き風）を食べた後で激しく嘔吐し一晩中吐いていたことがありました。
翌朝、病院へ行って点滴を打ってもらってよくなりましたが
私はそれ以来、ホーイトートはあまり食べないようにしています。

屋台の料理も町の食堂の料理も衛生的にはあまり変わりはないと思います。
高級そうに見えるレストランでもしゃれた構えのカフェでも使っている氷は同じ氷屋さんから買ったものかもしれませんし、水にしても10リットルで11バーツのタンクに入った水を使っているかもしれません。
（タイでは水道の水をそのまま飲料水として使うことはありません。）
神経質になりすぎておいしいものを食べ損ねるのが残念だと思うのですが。
日本でも梅雨時や秋口などは食中毒が多いのでタイだけが不衛生とは言い切れません。
私自身はバンコクの排気ガスがいっぱいの道路端で売っているムーピン（豚の串焼き）が排ガスまみれ
に思えて手が出ません。私のいる田舎では排ガス味のムーピンはないのでおいしいですよ。

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※タイから輸入されたオオバコエンドロから基準値の16倍の有機リン殺虫剤クロルピリホスと同13倍のピレスロイド殺虫剤ペルメトリンが検出された。回収命令

http://www.maroon.dti.ne.jp/bandaikw/news/pesjpn …

※厚生労働省　輸入食品に対する検査命令の実施について　～タイ産オオバコエンドロ及びその加工品～

http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/2r98520000006ew …

※ソムタムに大量の雑菌　ソムタムを食べると4分の1の確率で下痢などの症状になることが分かった

http://www.bangkokshuho.com/archive/2005/daily/0 …

日本で調理師の資格は食中毒を含む内容のテストがありますが、屋台で調理している方々は何の資格もいらないはずです。

タイでは薬局で抗生物質が簡単に入手できますし、大量発生や死人が出るくらいの食中毒でないと報道されないのではないでしょうか？

常夏の国ですから、日本では夏場に発生率の高い食中毒は一年中の問題という事を加味してもタイの食中毒は多いと思います。

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