濃縮果汁還元１００パーセント - その他(料理・グルメ) - 教えて！goo

濃縮果汁は、低温で濃縮していますがやはり加熱による変性が多少あります。
特に口に含んだ時のボディ感が変化します。
またフレイバーが飛びますので、香料を加えます。
濃縮果汁の原料は海外からの輸入品が大部分だと思いますが、国産のストレート果汁とは絞汁方法が違う場合があります。
それらが結果としてまずく感じるのだと思います。

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その物足りなさを埋めるためか、
「果汁120%」というジュースも出てますよね。（半年前にはあったけど、今もあるかは不明）
これ結構好きで飲んでました。

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やっぱり濃縮還元の方は、一度水分を飛ばしてから、また水分を加えて戻したものですから…

一度手を加えたものだから、純粋の１００%と比べたら美味しくないのかもしれませんね…

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濃縮果汁還元は水分を蒸発させ体積を減らしてある物を、製品にする時水で延ばしたものです。

純粋な100ジュースは絞ったそのままです。

http://www.cfqlcs.go.jp/administrative_informati …

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