日本酒をたくさん使うレシピ (1/2) - 料理レシピ - 教えて！goo

料理以外でも使えますよ
例えば　お風呂に入れるとお肌スベスベ

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大吟醸鍋（美酒鍋）！
酒で煮込む鍋です。
鍋の大きさによっては１回で１升（1.8リットル）使うでしょう。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%BE%8E%E9%85%92% …

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おでんはいかがですか？
砂糖入れずに、酒・みりん・しょうゆで。
酒とみりんを煮たて、ダシをとります。水は使いません。
あとはいつもと同じでいいと思います。
贅沢でおいしいですよ～！

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煮物に使いますので、知らず知らずになくなってしまいますが、あまり煮物をされないなら、確かに消費しにくいかもしれませんね。

簡単な鍋料理を紹介します。

牛肉の葱間鍋

・白葱
・牛肉
・糸こんにゃく
・お酒（大体一人前一合くらい）

これだけですが、シンプルでおいしいですよ。出汁は使いません。

葱を鍋の高さに合わせて切る。
鍋に放射状に立てて並べる。
その合間に牛肉とこんにゃくを入れる。
上から清酒を注ぎ、火にかける。

味が薄いという人は醤油を少々使ってください。

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石井苗子さんが前雑誌で紹介していた、石井さんの家に伝わる料理で、豚肩肉塊1キロを大なべにおから400ｇと日本酒一升、醤油1カップと一緒に入れてじっくり煮込むというのがありました。

これなら一気に一升無くなります。

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こんにちは。

我家では，魚の煮付けは，醤油：味醂：酒：水＝１：１：４：４の黄金比で煮付けますが，魚によっては（鰤など），醤油：味醂：酒＝１：１：６にします。また，牛丼などを作る時も水の代わりに酒を使ったりします。酒は幾ら有ってもすぐ足りなくなります。水の代わりに使ってみたらどうですか？

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常夜鍋

大量の日本酒と出汁で青菜や豚肉なんかを茹でて食べます。
http://p.tl/BOLw

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酒むしか　酒鍋　塩をべーすに日本酒で煮てしまう鍋です。　軽く500mlは消費します
一升は720mlですから　一回の鍋で消費してしまいます。

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　＞日本酒をたくさん使うレシピで何かいいものはないでしょうか？

　卵酒。
　このくらいしか思いつかない。

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こんにちは。
私はお魚を煮込むときにお酒をたくさん使います。

４人家族で、カレイを煮込むなら、お酒１５０CCに対して水１５０CCで煮込んで、あとはお砂糖とお醤油とで味付けします。

私が持っている京料理のレシピに、お魚を煮込むとは、お酒と同量の水で煮込むと書いてありますので、お鍋の大きさやお魚の量で分量を変えればいいと思いますよ。
私も良い日本酒で作るときがありますが、風味が違いますね。

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