無洗米の炊き方

ガス釜で、ご飯１８グラムを炊くときの、お米のグラム数と水の量について教えてください。

No.3 回答者： tukigaoka-saryo 回答日時： 2012/03/25 20:00

ご飯１８グラムと言えば、ほんの一口です。

それだけの少量を炊くガス釜も電気炊飯器もちょっと思いつきません。

土鍋を利用するべきでしょう。
水は1.2　か 1.3　の計算でいいです。
後は小学生の算数になると思います。

No.2 回答者： simotani 回答日時： 2012/03/24 14:04

普通の炊飯の基準としては、容量に対して15％増し、重量に対して50％増しが標準です。

従いまして米1合(180cc、140g)について水210ccが標準となり、無洗米の場合1合当たりの米の分量が増える為に1合当たり230ccが目安となります。
但し米の品質や生産年等でも多少変わります(米は工業製品では無い為同じ産地でもばらつきはあります)から、一度炊いてみてその食感により水加減は変えて行きます。
当然23年産より22年産は水分が抜けていますから多少増やす必要がありますし、新米を購入した場合は含水量が増える為水を減らす必要もあります。

No.1 回答者： jf2kgu 回答日時： 2012/03/24 07:45

市販のガス釜でしたら

普通に炊くより水を２割増しにして炊いてください