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- 回答日時:
炊き込みご飯と言う事で、おこわでは無い前提で。
炊き込みの具が何か判りませんが、香り重視の具なら、ご飯が炊きあがった時に具を混ぜて蒸らす。
(代表的な物として松茸ご飯)
ご飯に味をしみ込ませたい具なら、水を多めに。(代表的な物として、鳥ゴボウ)
白米を炊く時も、水に浸す時間を普通より長めにしたり、
炊く時の水の量を多くしても普通に炊ける限界を知っておけば、そのぎりぎりが炊き込みの時の目安。
おこげをワザと作っておいしいでしょうと言う人が居ますが、わたしはおこげは無い方が良いです。
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