湯豆腐をしようと思います。

Question

私はまだ料理は駆け出しなので、いつも失敗ばっかです。
毎回汗タラリンコです(^^;)

料理は私より皆さんのほうがはるかにお上手と思います。
時々クックパッドも利用しています。

お尋ねしたいことがあるので教えて下さい !
湯豆腐といえば野菜やタレも含めどんなのを作っていますか?
これを入れると美味しいとか、ちょっとした工夫って何かありますか?

明日会社の後輩が遊びに来るので湯豆腐をと考えています。
湯豆腐なので失敗はないと思いつつ失敗するかもって心配です^^;
先輩の私としては失敗は許されないので、少しプレッシャーが。
土鍋で作ろうって考えています。

tsubuyuki · Accepted Answer

色んなやりかたがありますけどね＾＾
私からはちょっと奇抜な感じの。
でも、おいしいですよｗ

豆腐は木綿を使います。
大きさは・・一口大より少し大きめの立方体にしておきましょう。
まぁ、大体で良いですよｗ

出汁には昆布を使います。
出汁昆布の表面を濡れ布巾でキュッキュと磨き、
真ん中１／３ほど、切れ目を入れておきます。

土鍋に水を張って、昆布を入れて、火にかけます。
沸騰直前で豆腐を投入します。
昆布は取り出しませんよ。
豆腐をこの昆布に乗るように静かに入れてやりましょう。
で、火を緩めます。
目安は・・豆腐が軽ーく震えるくらい。
豆腐が温まって、湯温が上がってくると、
昆布の切れ目からボコンと泡が出てきて、
豆腐が大きく動きますので、この頃が食べ時です。

野菜や肉はだしを濁しちゃいますから、私は入れません。

さて、肝心の薬味・タレですね。
薬味は刻んだネギ。定番ですけどね。
私から是非オススメしたいタレは・・・・

焼肉のタレ（甘口）　　　です。

これが意外と合うんですｗ

ポン酢もしょうゆも美味しいですけどね。
定番の味に飽きたら、是非どうぞ＾＾

土鍋の中に昆布出汁が取れてますから、生かすのも手です。
この場合は、醤油ですかね。
醤油に柑橘類の汁・・手に入るならスダチやカボスがベストですが、
レモンでもみかんでもかまいませんし、
どれも手に入らなかったら、テーブルレモンでもＯＫ。
この時期、甘夏とか良いですね。
私の好み丸出しですが。
で、コレを醤油に少量足して、お手軽ポン酢にしちゃうんです。
このままだとちょっと濃いかな、って時は、
鍋の出汁で少しずつ薄めて、味を調整します。

あー・・長くなってご迷惑かもしれませんね；；
しかし、この時期に湯豆腐。
かえってオツですねぇ。
つめたーいビールでお楽しみくださいませ＾＾

lolipop-sapporo · Answer

私の作る湯豆腐には、豆腐と昆布と水以外何も入れません。

ただし、豆腐はできるだけ新鮮で、添加物が少ないもの。
昆布は日高昆布（自宅に貰い物が大量にあるため）。
水はミネラルウォーター（軟水）。

あとは、醤油と薬味ですね。

醤油は、添加物の少ない、本醸造のもの。
薬味は、お好みですが、私は刻みネギと削り節とおろし生姜を入れます。

gozyou3553 · Answer

エリンギ、オススメです！！歯ごたえがあります。
私は味ポンで、大根と人参の摩り下ろして入れて。
ネギと鳥モモとえのき・・・薄い餅。後は、出汁ですね！！昆布かな～～
って、だんだん湯豆腐じゃなくなってる！？？すいません・・・

sk1272 · Answer

こんばんは。

我が家の湯豆腐は、いたってシンプルです。

豆腐、生しいたけ、春菊、昆布(だし用)、ねぎ(小口切り)
大豆しょうゆ(適量)

豆腐を煮すぎないようにするのがコツですね。

・・・と言っても、私は調理担当ではなく、
もっぱら灰汁(あく)をすくう役目ですが・・・

汗タラリンコ・・・

noname#159051 · Answer

＞湯豆腐といえば野菜やタレも含めどんなのを作っていますか?

絹ごし豆腐、白菜、シイタケ、えのきだけ、蒲鉾、薄切りの豚肉・・

豚肉なんか入れるので、
湯どうふか水炊きかしゃぶしゃぶかよくわからない鍋になります。
タレは市販のポン酢です。

＞これを入れると美味しいとか、ちょっとした工夫って何かありますか?

昆布かなんかで出汁を取ってばーっと具材を入れるだけで
なんの工夫もないです。
豚肉は脂が出るので後のほう。

以前お店で食べた「豆乳湯豆腐」は美味しかったですよ。

cucumber-y · Answer

湯豆腐の味付けでなくてすみませんが・・・。

後輩さんを呼ばれるなら今話題の『ザク豆腐』使ってみてはどうでしょう。

ニュースにもなっているし、時事ネタ的に捉えられるでしょうから『ヲタク』と疑われる心配ないと思います。

なにより普段、全くアニメの話をしない先輩の家で普通の湯豆腐のつもりで土鍋の蓋を開けたらザクが出てきたら・・・・

私ならそれだけで大盛り上がり決定です。（笑）

noname#172673 · Answer

昆布を入れて
豆腐
人参
白滝
白身魚
（私は鱈が好き）
ネギ
椎茸
‥上記食材をいれて、白菜があれば入れますが私は別になくても‥。

酢
コチュジャン
ニンニク
生姜
砂糖かハチミツ少し
ゴマ油
これを湯豆腐のスープで いい感じに溶いてつけダレにしたりです。
面倒くさい時は ズバリ ポン酒！

Luna_ · Answer

タレはポン酢で薬味ももう出揃ってますけど、紅葉おろしとわけぎです。ゆずはあっさりでええですよ。

昆布はできるだけ細かく切れ目をいれたほうがダシが出易いんですけど、沸騰したらすぐに上げないとグルタミンかなんかでドローっとしてきます。それが体にええっていう人やそれが好きっていう人もいます。けど味は落ちてしまうんで上げて乾燥させてミキサーでふりかけにしたらええですよ。

豆腐は温め過ぎるとスが入るんで煮過ぎないようにしたほうが旨いです。僕は湯豆腐いうたら絹ですわ。
和食で重宝するんが干しシイタケです。ちゃちゃーと洗って戻すでしょ、適当に切って放り込んだらええダシでます。

野菜を入れるんでしたら白菜がええです。あとエノキ。僕てきにはニラをいれるんも好きでしたね。

annkoromochi · Answer

こんばんは（＾○＾）
　出汁をとる昆布を敷いて、長ネギと水菜を入れるだけです。
　気分でニンジンを入れる時もありますが・・・
　タレは「ポン酢」ですね（質問者さまの汗タラリンコのファンです♪）

Turbo415 · Answer

湯豆腐って昆布を敷いたお湯で豆腐を茹でる感じですから、それほど気にしなくて良いと思います。
ただ、豆腐には拘った方が良いです。結局豆腐がおいしくないと美味しく出来ませんから。
豆腐は木綿が多いと思いますが、これは好みで絹でも良いです。
また、うちでは昆布だけではイマイチ味が出ない気がするので小さじ一杯の昆布茶を入れます。そうすると昆布の味が良く出る感じがします。
あとはある程度豆腐を食べたらそこに、白菜とか春菊、しいたけ等を入れると良いです。最初から入れると湯豆腐と言うより水炊きみたいな感じがしちゃいますから、入れるならすこし豆腐を食べた後での方が良いと思います。
たれは、ポン酢が基本で、お好みで紅葉おろしや大根おろしとか万能ねぎなどを入れる感じで、しゃぶしゃぶのようにごまダレでも良いですが、基本のポン酢の他にという感じにする方が良いです。

あとは、残った鍋にうどんを入れたりして食べれば良いと思いますけどね。

湯豆腐をしようと思います。

色んなやりかたがありますけどね＾＾

私の作る湯豆腐には、豆腐と昆布と水以外何も入れません。

エリンギ、オススメです！！歯ごたえがあります。

こんばんは。

＞湯豆腐といえば野菜やタレも含めどんなのを作っていますか?

湯豆腐の味付けでなくてすみませんが・・・。

この回答への補足

昆布を入れて

タレはポン酢で薬味ももう出揃ってますけど、紅葉おろしとわけぎです。

こんばんは（＾○＾）

湯豆腐って昆布を敷いたお湯で豆腐を茹でる感じですから、それほど気にしなくて良いと思います。

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　こんばんは（＾○＾）