No.2ベストアンサー
- 回答日時:
カビの胞子は、空気中にたくさん存在しています。
空気に触れることで、カビの胞子は餅につきます。
餅には多くの水分が含まれていますし、栄養素である炭水化物も豊富で、
カビの生育に適しています。
個別包装されているパック餅は、酸素をカットし窒素を充填させているそうです。
カビの生えた餅は、表面のカビを取り除いても、内部に菌糸が残っているので
食べないほうが良いと思います。
http://www.hokuyaku.co.jp/health/hd/m-12.html
http://www.goodrice.net/zatu_naiyo/zatu_mochi.html
参考URL:http://www.hokuyaku.co.jp/health/hd/m-12.html
早速のお返事ありがとうございます。私も以前お餅のカビは”昔は削って食べれば大丈夫と言ったけど、目には見えなくても中に菌が入りこんでいるので食べてはいけない”と聞いたことがあり、教えて頂いたURLを読んで納得しました。ありがとうございます。・・・でも・・#1のかたがおっしゃるように、麹菌もできるのかな???と??いや、麹菌は発酵ですから、やはりカビはいけないんでしょうね・・・
No.3
- 回答日時:
でん粉がアルファ化され水分が原因でかびるそうです。
乾燥させるとかびませんよね。
カビは少しくらい食べても直接的な害はないとしても、
カビ毒は蓄積され発ガンする可能性もあるので、なるべく食べない方がいいと思います。
かびさせない方法として冷凍しておくと良いですよ。
参考URL:http://www.kozawa.net/new_page_28.htm
お返事ありがとうございます。そうそう発癌物質の原因になる・・・と聞いたのを思い出しました。そしてでんぷんがアルファ化されるんですね。教えていただいてはっきりしたのですっきりしました。ありがとうございます。
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