塩麹の作り方

生麹と塩を混ぜてタッパーに入れ冷暗所に置いて１０日ほど経ちます。
蓋を閉めたままだと、うまくできませんか？
できた塩麹の手軽な使い方も合わせて教えていただけると有難いです。
　　
　

No.1 ベストアンサー 回答者： pigunosuke 回答日時： 2012/11/23 21:46

水は入れましたか？

１日１回混ぜてますか？
麹は菌です、
菌が活動しやすい気温は、体温より若干高めです
冬場は気温が低いから、麹菌も活動が弱いでしょう
出来上がるまでに時間がかかります
蓋を閉めたままでも、ある程度空気が入っていれば
出来るはずですが
混ぜてないとなるとどうなるのでしょう？
表面に麹菌じゃ無い菌が繁殖して、カビが生えてないか気になりますね

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2012/11/28 17:13

No.2 回答者： since_1968 回答日時： 2012/11/23 23:06

塩麹を広めた方（？）

http://www.saikikoujiya.com

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2012/11/28 17:13