くさやは干すと臭うんですか？

くさや、実際に見た事もないし、食べた事もないのですが、干すと臭いんでしょうか？
漁をして、魚を捕った時点では臭く無いという事なんでしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： asuca 回答日時： 2004/02/17 22:16

くさやはまず付け汁につけ込むことから始まるんですがその付け汁がくさいんです。

最初は塩水だけだったようですが水を換えずにずっと使っているので乳酸発酵してあの独特のにおいの元になっているんですね。

魚を開いた後付け汁につけ込んでから干されて出荷されます。

この回答へのお礼

付け汁・・・（汗）
とても臭いそうですね。

ありがとうございました。

お礼日時：2004/02/17 22:38

No.4 回答者： noname#6306 回答日時： 2004/02/17 22:20

ちなみに原料は「ムロアジ」などです。

魚自体は臭いませんよ。

この回答へのお礼

そうなんですね。

ありがとうございました。

お礼日時：2004/02/17 22:40

No.3 回答者： asuca 回答日時： 2004/02/17 22:17

補足ですが参考URLの「くさやはどうしてできたの」をミルといいですよ。

参考URL：http://www.yamayo.biz/Q&A.html

この回答へのお礼

ＵＲＬみてみますね。

ありがとうございました。

お礼日時：2004/02/17 22:39

No.2 回答者： colocolo62 回答日時： 2004/02/17 22:16

くさやは、漬け汁をつけて干すのですが、この漬け汁が発酵していてにおいの素になるようです。

この回答へのお礼

レスポンスありがとうございました。

お礼日時：2004/02/17 22:39