なぜ中華料理の豚肉はぐにゃぐにゃしてるのか

炒めもので良く遭遇するのですが
安い肉を使っているからなのか
あれが旨いとされているのか
疑問です。

高級店は除きます

No.2 ベストアンサー 回答者： noname#171653 回答日時： 2012/12/17 13:10

私も安い店によく行きますが、固いことはあっても、ぐにゃぐにゃしているというのがよく分からないです。

ひょっとして片栗粉をまぶしてることですか？

この回答へのお礼

あ、そうです、たぶん片栗粉とかで味付けしてあると思います。

お礼日時：2012/12/17 18:17

No.1 回答者： e_16 回答日時： 2012/12/17 12:56

豚肉は（焼き豚を除く）加熱しすぎると固くなりますので、味や食感が損なわれますので

この回答へのお礼

あの、ばさばさした感じがうまいと思うのですが

お礼日時：2012/12/17 18:18