No.2ベストアンサー
- 回答日時:
砂糖をバターに混ぜる時、しっかり混ぜて、白くもったりとなるまでまぜてください。
さわると抵抗なく沈み、柔らかな甘味がでたらころあいです。混ぜるとき、とけたり、べちゃっとしないよう短時間で混ぜます。卵は生地と同じおんどを目指すと分離しにくくなります。
粉は湿気ていないものですか?
粉は何回も、ふるってください。粉は入れたらさくっと練らないように粉が合わさるくらいに混ぜます。混ぜすぎるとダメです。
生地はつめたいほうがよいです。
アイスボックスクッキーなら、さっくりしやすいとおもいます。
よねつは、しっかりしてくださいね。クッキーが溶ける前にやいてください。
No.6
- 回答日時:
お菓子を作る時に、レシピには書いて無いけど
とても重要な物が有るのです
それは空気です
ANo2の方が書いていらっしゃいますが
バターをしっかり立てて、
バターに沢山空気を抱き込みましょう
スポンジケーキを作る時
泡立て方が少ないと、
ぺちゃんこで固いスポンジになりませんか?
クッキーでも似たような事が起こるのです
空気の量ってのは、レシピで書けないのです
っていうか計量出来ないでしょ
でも
適切な量を入れないと上手に出来ないのですよ
No.5
- 回答日時:
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