かたまり肉を使わないで、チャーシューを作りたい

かたまり肉を使わないで、市販の薄切り肉でチャーシューを作りたいのですが、どなたか作り方をご存じないでしょうか？

もちろん、本物のチャーシューができるとは思っていないのですが、チャーシューに近いモノができればいいなと考えています。

ご存じの方がいらっしゃいましたら、是非ともご回答、宜しく御願いします！

No.2 ベストアンサー 回答者： noname#6248 回答日時： 2004/03/08 14:24

あくまでチャーシュー風ですので、期待には添えないかもしれませんが...

まずみりんを沸騰させます。
沸騰した所にニンニク(つぶして入れても、摩り下ろして入れてもOK)を入れ、
さらに煮立たせます。(アルコールを飛ばすのが目的)
アルコールがじゅうぶん飛んだ所で
豚肉と、もしあればですが『煮物上手』を適量入れてください。
弱火でコトコト、完全に火が通っていない。八分目ぐらいで一旦豚肉を取り出します。

豚肉を煮ていた液に醤油を入れて強火にします。
醤油の量は、液：醤油＝１：２～３ぐらいですので、みりんが多いようでしたら減らした後で醤油を加えてください。
醤油を入れて沸騰したら、先ほど取り出した豚肉をささっと湯がいて出来上がりです。

いきなり『醤油＋みりん』とすると味が濃くなりすぎたり、チャーシューというよりも生姜焼き風味になってしまいますので
最後に醤油まみれにすると言うのが良いかと思いますが…
ブロックから作ったほうが圧倒的に美味いです…

No.4 回答者： noname#6248 回答日時： 2004/03/09 12:38

毎度です…昨日#2の方法で焼肉用に売っている『豚トロ』を調理した所、チャーシューに近いものが出来ました。

ポイントとしては、醤油を加えての行程です。
茹で汁＋醤油フライパンに少々入れて、側面だけを焼くようにした所、実に美味しいチャーシューもどきが出来ました…
ちなみに#2の訂正ですが、
『湯がいて』ではなく、『沸騰したその中に通す』でしたね…湯がいてどうする…

No.3 回答者： noname#6248 回答日時： 2004/03/08 14:51

今ふと思ったのですが、

ハムを醤油とみりん等で煮詰めるとチャーシューに近い偽者が出来そうな気がしました。
ふちが丸いとハムだとバレますけどね…

No.1 回答者： mach-mach 回答日時： 2004/03/08 12:54

フライパンに少量の油を敷き、チューブ入りのショウガと一緒に薄切り豚肉を炒めます。

醤油、水（又は市販の出汁を水で薄めたもの）、みりん、砂糖で味付けをして少し煮込みます。

ショウガは千切りやおろし金でおろしたものより、チューブ入りの方がうまくいきます。又は固まりで入れて後で取り出すのも手です。

時間がないときにはこうやって作りますが、味付けが濃くなってしまうので要注意です。