赤ワイン(重・渋め)に合うおつまみ - お酒 - 教えて！goo

ちょっとＢ級ですが、普通のチーズ（６Ｐチーズとか）に胡椒（これも普通のテーブルコショウ）を付けて食べると美味しいですよ。

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#6、8です。

run-runさんは首都圏にお住まいですか？

私がよく利用する成城石井で扱っているチーズに「エピキュア」というのがあります。
チェダーチーズを24ヶ月～熟成させたもので、旨みタップリ。
美味しいくせに安価なんですよ～～～♪
（石井だと100g/\200以下？←ウロ覚え。すみません）
濃ゆ～いチーズが食べたい！のにパルミジャーノに手が出ない・・・・
そんな時に（いや、それ以外でも）とても優秀なチーズです。熟成チーズ好きにはたまらない一品です。

焼きチーズにはゴーダ、チェダーもいけますよ。
高価なパルミジャーノをそんなにバンバン使えませんものね。


あと・・・
料理とはいえないようなものですが。

<ポテトとチーズの色々焼き>
・マッシュポテトをグラタン皿に敷き詰めます。
・冷蔵庫にある各種チーズを適当にのせます。(何でも可）
・アンチョビ、オリーブ、ドライトマト、ハム等の残りをこれまた適当にトッピング。
（デリバリーピザのイメージで、具ごとに分けてトッピングするのも楽しい）
・オーブンで焼きます
・焼きあがったら、様子をみながらオリーブオイルやバルサミコ酢などで調味。

既に酒が入っているところで、ワイワイ言いながら作るのもまた一興。冷蔵庫の残り物も一掃できます。
あ、芋の代わりにパンをスライスした物でもよさそう？
色々試してみてください。（←無責任発言・・・(+ +)ゞ）

参考URL：http://www.fromage.jp/frameset/shop/06_006.html

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#6です。

お礼ありがとうございます。
熟成期間の長いパルミジャーノがお好きとのこと。
run-runさん、もしやかなりのお酒好き・・・?!
先ほどのに追加です。

<チーズとオリーブオイルのディップ>
・擦りおろしたパルミジャーノにオリーブオイルをかけまわします。→　できあがり！
・パンにつけて食うべし！食うべし！
　(バケットを1cm位にスライスしたものが合うようです）

妹がイタリアに旅行した時、よく食事前に出てきたんだそうです。(お通し？）
簡単で美味しいので我が家の定番になりました。


<焼きチーズ>
・スライスしたパルミジャーノをアルミホイルに乗せ、オーブントースターでこんがり焼きます。
・焼けたらアルミホイルから剥がして食べます。

カリカリに香ばしくなって美味しいですよ。


既出のビーフジャーキー。
昨日試してみたら渋めの赤にとても良く合いました。
＃５さん、情報どうもありがとう。

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私も、泡飲んで、白飲んで、赤飲んで、おなかいっぱい食べて、まだワイン飲んでる。って場合、あります。
もう、沢山食べられない場合。

チョコレート、ナッツ類、チーズは常連です。

皆さんがおっしゃってないものでは、

ドライフルーツ。
なかでも、イチジク、レーズンのバリエーション、ベリー系、プルーンなんかでしょうか。

やっぱり実の色が赤っぽい系列の色のものが合うようです。

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重厚な赤に合わせるのでしたら、おつまみの方にもある程度の濃さや複雑さが欲しいところです。
以下個人的好みですが・・・

肉の部
■鴨スモーク／スライスして軽く炙ったもの。黒胡椒を挽いて。
鴨肉に黒胡椒の組み合わせは重めの赤にピッタリ。胡椒の香りがポイントです。
あれば深谷ネギの白いところを、鴨から出た脂で焼いて付け合わせに・・・ってこれじゃ鴨ネギ(笑）
でも結構合うんですよ。
お試しあれ～～～

チーズの部
■パルミジャーノレッジャーノ
■ミモレット（熟成12ヶ月～）
いわゆるハード系のチーズで、味わい深く熟成したもの・・・が重厚な赤にはピタリかと。
私は食べやすい大きさに切って、そのまんま食べちゃいます。ボリボリとね。


【おまけ】
あるワイン専門店で教えてもらったジゴンダス(赤・重ワイン）に合うおつまみ。
材料
■がんつき(いわゆる黒蒸しパン）
■ブルーチーズ
（パンの方はその辺のパン屋で売ってる、三角形でクルミなんかが入っているものが良いそうです）
食べ方
適当にちぎったパンにチーズを乗せる(だけ)
黒糖の風味と生地のムッチリ感にチーズの塩っ気がベストマッチ♪　らしいです・・・

私は馴染めませんでしたが(←なら書くな）
ワイン通の店主のお薦めです。

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定番になりますが、やはり『肉料理』でしょうね。
おつまみでしたらビーフジャーキーやサラミといった感じで。

基本的には『赤ワインは色の濃いもの（肉など）白ワインは色の薄いもの（白身魚など）を選ぶ』と、あまり外れはないかと思いますよ。

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やっぱりチーズ。経験的に値段が高いものほどいいです。地方だとまだまだ売れなくて、賞味期限近くの半額シールを期待して買ってる状態です。

それ以外ですと、ナッツですね。味付けをあまりしてない類。それから香辛料の風味や酸味が強く出ないもの。餃子も合います。

渋さというのは、開栓してそのまま放っときますとかなり消えまろやかになります。時間が掛かるのが難点で１時間以上、グラスに注いでも３０分以上はかかりますね。そのためにカラフェに移して空気に触れさせるという作業がデカンタシヨン。

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こんばんは。私はスコッチが好きなんですが、主人がワインが好きなので主人のお気に入りおつまみです。

　1）グラハムクラッカーにクリームチーズとスライスしたミニトマトをのせる。ピクルスのみじん切りでもおいしいです。

　2）粗みじん切りにしたアボガドと玉ねぎに塩、コショウ、レモン汁を加えマヨネーズで混ぜる。
　2’）湯むきして種を取ったトマトを粗みじん切りにし、すりおろしたニンニク、塩、コショウを加え混ぜる

　上記の2）2’）をフランスパンのガーリックトーストにのせる。

どれも簡単であっさりしているので渋いワインに合いますよ。

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こんばんは（＾＾）

私も赤ワイン大大好きです♪

私はウォッシュタイプのチーズがすごく好きなので、もっぱらそればっかりになってしまってます（＾＾；）

チーズ以外ですと、「刺身湯葉」はいかがでしょう？大葉の上に湯葉をおき、トマトと交互に並べると見た目も綺麗ですよ♪

私はわさび醤油でいただきますが、これが案外イケます（＾＾）ｖ

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甘いものや、しょっぱいもの。
特に味が濃いものが合うような気がします。
私は個人的にはチョコレートが一番のお気に入りです。
サラダなんかもシーザーサラダとかお肉がはいったものが
合いますし油を使ったようなものも合います。
渋めのものは意外とアッサリしたものがおおいので、
私は反対に濃いものを選ぶようにしています。

反対に合わないのは和風の珍味なんかですね。
口の中で生臭くて・・・やはり洋のものは洋のおかずが
いいみたいですね。

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