学校給食の牛乳について

Question

私は小学校職員です。
毎日、学校で作ってくれる給食を美味しく頂いています。

以前から気になっていたのですが、学校の給食にはどうして毎日のように
牛乳が出るのでしょうか？
私はあまり牛乳信仰がない人間で、カルシウムは他の食材からいくらでも取れるし
単に摂取カロリーが上がるだけではないのか？と考えるようなところすらあります。
実際、私は給食の牛乳は飲みません。

私の息子（4年生）も、給食で1本牛乳を飲むので、家では牛乳は飲ませていません。
親子ともども太りやすい体質で、毎日食べるものに気を使わなくてはいけないからです。

以前、牛乳会社？の上手な売り込み・・・と聞いた記憶もあるのですが、本当のところは
どうなのでしょうか？
個人的には、麦茶やお茶でいいと思うのですが・・・

konny · Accepted Answer

「なつかしの給食」という本など、いろいろな給食関係の本が出ています。そういう本にも出ていたはずですが、もともとは戦勝国のアメリカのＧＨＱが指導したせいで、そのころの日本は牛乳（脱脂粉乳入り）を含む給食を提供していかないと栄養状態を改善できないとも言われ、指導されたといわれているそうです。それがそのころの日本の経済やアメリカの事情（日本に乳製品を売りたかったとも言われる）も絡んでいるともありました。
また、給食では、決められた給与目標量という栄養値の目標があって、他の食品からカルシウムが摂れるとはいえ、乳製品を組み込まないと到底達成できません。毎日、充足率（つまりその目標値をどれだけ満たしているかのパーセント）がよくなくってもいいのですが、月や週でいい値を出さないと、監査で指導を受けます。
ただ、牛乳を飲んだら太るわけではなく、飲みすぎると乳脂肪のせいで脂質を摂りすぎ、太るかもしれませんが。そして日本人は牛乳を飲んでおなかがゴロゴロするという、乳糖の消化・吸収が苦手な体質の人が多いです。その辺も考えて、どの成分も、動物性・植物性の両方から栄養成分を摂取するのが理想的でしょう。
私もごはんに牛乳？と思いながら育ちましたし、今も日々、大量調理の難しさに悩みながら、新米栄養士をやっています。こんな新米の言ってること、参考になるでしょうか？給食っぽいムードの定食屋も流行っているこのごろ、よかったら給食関係の本も立ち読みでもしてみてください。

Ryokucha · Answer

答えは知りませんが、全く同感です。
食べた事はありませんが、最近の給食って和食もあるでしょう？
ご飯、ひじきや野菜の煮物、焼き魚、納豆、味噌汁、このメニューに牛乳は合わないですよね。

今日の朝日新聞　朝刊に同じ質問が出ていました。
答えは来週になります。

noname#603 · Answer

本当のところはしりませんが、大好きなんですよ。
栄養士さんが、計算しているはずですので、
おうちの御飯よりは、バランス取れていてほしいですね。
今時のパン屋さんのパンなんかは、なかなか、
カビはえたりしないけど、給食のパンは、すぐカビが
来るんですよ。
保存料などを使っていないからかなあ？と、勝手に
思ってます。

tomikou0000 · Answer

昔からの名残じゃないですか？

昔は脱脂粉乳だったなんてよく聞きます。
栄養の取れるものが今ほどなかったから、
「牛乳もどき」からでも栄養を取ろうとしてたんですよ。
それが、ちゃんとした牛乳に変わってきた。
きっとそのころは牛乳を中心にして、
栄養を考えていたんじゃないかな？
その名残ですよ。きっと。

しかも「学校給食」だから、
公務員的なところがあって、
そう簡単に帰られないんだと思いますよ。
（文部省がなんか言ってくるとか…）

学校給食の牛乳について

答えは知りませんが、全く同感です。

本当のところはしりませんが、大好きなんですよ。

昔からの名残じゃないですか？

「なつかしの給食」という本など、いろいろな給食関係の本が出ています。

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